巴西咖啡产区Fazenda Passeio自然咖啡处理方式介绍杯测风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-09 12:02:55

Fazenda Passeio庄园位于巴西米纳斯吉拉斯州(Minas Gerais)的南部,那里种植着丰富的特色咖啡。该庄园由Rodolfo Henrique Vieira Ferreira领导,不仅专注于生产优质咖啡,还专注于保护周围环境。目前130公顷用于生产咖啡。

Vierira Ferreira家族已在该地区生产咖啡超过三代。他们的目标是改善和提高环境和当地劳动力的生产力,这是运营的重要组成部分。人们也非常重视社会改善。所有当地工人都得到社会支持,例如为子女上学,劳动力培训和环境教育。
 
手工采摘咖啡,对巴西来说并不是很常见,然后在同一天进行处理。然后在露台上干燥几天,然后将其放入机械干燥器中完成。然后将咖啡休息45-60天。然后对咖啡进行分类以消除缺陷,然后再准备出口。

巴西Fazenda Passeio自然处理咖啡
姓名:Fazenda Passeio
加工:天然(干)工艺
品种:黄色Catuai,Mundo Novo,Acaia
认证:BSCA(巴西特色咖啡)
地点:Sul de Minas,Minas Gerais,Monte Belo
海拔:1200米
全自然加工:豆类根据密度分类。干燥需要大量的护理和专业的处理。结果是天然咖啡具有更芳香的杯子质量,其味道浓郁,均匀和干净。通过在恰当的成熟阶段收获它们来保存复杂的豆类风味。成本增加,因为使用训练有素的工人对获得优质豆类至关重要。在这个过程中,整个咖啡果干燥,干燥的水果赋予豆子味道。结果是果味,温和的杯子,酸度低,果实甜美。
杯子特征:红茶单宁开始干燥,然后打开,露出raisiny,黑色浓缩水果。温和的酸性背景,光滑的表面。黑巧克力,干果,甘蔗,浓郁,柔滑。
焙烤注意事项:来自这些海拔高度的咖啡虽然对巴西来说相对较高,但产生的咖啡豆比其他较高的咖啡豆要软一些。因此,可以进行较慢的烘烤。这种咖啡将产生朴实的身体,是单一来源浓缩咖啡的理想选择。我们建议在第二次裂缝开始之前拉开烤肉,或者只是在开始时。

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2019-04-12 11:54:17 责任编辑:未知

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