巴西咖啡产区Fazenda Passeio自然咖啡处理方式介绍杯测风味描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 06:14:05

Fazenda Passeio庄园位于巴西米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）的南部，那里种植着丰富的特色咖啡。该庄园由Rodolfo Henrique Vieira Ferreira领导，不仅专注于生产优质咖啡，还专注于保护周围环境。目前130公顷用于生产咖啡。

Vierira Ferreira家族已在该地区生产咖啡超过三代。他们的目标是改善和提高环境和当地劳动力的生产力，这是运营的重要组成部分。人们也非常重视社会改善。所有当地工人都得到社会支持，例如为子女上学，劳动力培训和环境教育。

手工采摘咖啡，对巴西来说并不是很常见，然后在同一天进行处理。然后在露台上干燥几天，然后将其放入机械干燥器中完成。然后将咖啡休息45-60天。然后对咖啡进行分类以消除缺陷，然后再准备出口。

巴西Fazenda Passeio自然处理咖啡

姓名：Fazenda Passeio

加工：天然（干）工艺

品种：黄色Catuai，Mundo Novo，Acaia

认证：BSCA（巴西特色咖啡）

地点：Sul de Minas，Minas Gerais，Monte Belo

海拔：1200米

全自然加工：豆类根据密度分类。干燥需要大量的护理和专业的处理。结果是天然咖啡具有更芳香的杯子质量，其味道浓郁，均匀和干净。通过在恰当的成熟阶段收获它们来保存复杂的豆类风味。成本增加，因为使用训练有素的工人对获得优质豆类至关重要。在这个过程中，整个咖啡果干燥，干燥的水果赋予豆子味道。结果是果味，温和的杯子，酸度低，果实甜美。

杯子特征：红茶单宁开始干燥，然后打开，露出raisiny，黑色浓缩水果。温和的酸性背景，光滑的表面。黑巧克力，干果，甘蔗，浓郁，柔滑。

焙烤注意事项：来自这些海拔高度的咖啡虽然对巴西来说相对较高，但产生的咖啡豆比其他较高的咖啡豆要软一些。因此，可以进行较慢的烘烤。这种咖啡将产生朴实的身体，是单一来源浓缩咖啡的理想选择。我们建议在第二次裂缝开始之前拉开烤肉，或者只是在开始时。