布隆迪咖啡Gahahe处理厂自然咖啡处理方式咖啡的口感特点怎么形容

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:58:18

从布隆迪购买的大部分咖啡都经过洗涤;我们过去也提供传统的布隆迪工艺，在洗涤之前将咖啡制浆并“干发酵”。我们很少看到很多像布罗迪这样的自然过程布隆迪。在此处理过程中，咖啡果的皮和果肉在非洲式高架床上干燥之前不会被除去。当达到所需的水分含量时，将干燥的樱桃研磨至内部种子或豆。在这个过程中，樱桃的甜味果味粘液渗入内豆，留下非常明显的果味，从温和到极端。

Gahahe洗衣站建于1989年，是Kayanza省Greenco拥有的13家洗衣站之一。 “Gahahe”这个名字来自该地区曾经发现的Igihahe树。与布隆迪种植的大多数咖啡一样，洗涤站为小农户提供樱桃加工;大多数人平均拥有245棵树，并种植其他粮食作物以供自己供应。在收获季节，洗涤站处理来自1250名成员的600多吨咖啡果，并配备了监控系统以确保咖啡的可追溯性。这项额外的努力得到了回报 - 2014年，Gahahe洗衣站在布隆迪优秀杯比赛中获得第7名和第17名，并在2015年获得第4名。

布隆迪Gahahe处理厂自然

省：Kayanza

公社：Kayanza

海拔高度：海拔1805米

咖啡品种：波旁威士忌

加工：天然

杯子特征：樱桃，牛奶巧克力，橘子，柠檬 - 酸橙的味道。多汁，柠檬酸。

烘焙注意事项：天然加工咖啡的烘焙速度比洗过的咖啡快，通常会产生更多的谷壳。慢慢地烤，以形成更饱满的轮廓，并在第二次裂缝之前拉烤，尽管有些人可能更愿意再往前走一点。在Behmor上尝试P3作为起点。