黄鼠狼吃咖啡，它们只挑选最好的咖啡浆吃，即使农民为他们挑选，他们只吃那些浆果中最好的。它们留下黄色浆果，不屈不挠的浆果，过熟的浆果...只挑选最好的。黄鼠狼只是略微咀嚼肉，并吞下其余的包括水果的种子，这就是黄鼠狼咖啡的制作方式。

 

越南黄鼠狼咖啡的历史始于千年前。在19世纪法国入侵之后，越南推出了咖啡，但当时的咖啡来源有限，因此它被认为是一种奢侈品，只有法国殖民者和阮王朝的贵族才有权喝它。相比之下，制作咖啡的农民没有机会享受他们的工作。他们被禁止喝咖啡，因此喝咖啡的唯一方法就是拿起黄鼠狼粪便，这是一块粘在一起的咖啡豆。然后他们意识到这种类型的“大便咖啡”比通常用于殖民者的芳香更加芳香，而且咖啡的味道也更平滑，更少苦。这些农民发现了Weasel咖啡的另一个奇怪特征，研磨时咖啡豆被薄薄的丝绸薄膜完美保护，即使在加工前仍然以Weasel大便的形式粘贴，他们意识到Weasels酶产生的薄层使咖啡不受伤害，并在周围环境中发酵。

 

黄鼠狼咖啡曾经烤过，变得极为芳香，带有香草气味，创造出一种光滑甜美的后味咖啡，它明显不苦，芳香浓郁。 它具有复杂的风味，光滑，泥土和甜味，带有一丝巧克力。而含有的咖啡因却减少但仍然保存，因此人们经常在早上与他们的第一杯咖啡联系起来的愉快感受是不受影响。价格是每公斤800美元。

 

咖啡豆一旦进入黄鼠狼的肚子，咖啡浆果的肉就会在消化系统的环境下被消化，而咖啡豆则是通过狡猾的消化途径合成一些特殊的酶，这会使咖啡豆在烘烤时芳香化，提高咖啡的质量。 ，让以后顺利。此过程中咖啡豆的苦味大多被消除，这就是为什么消化咖啡更容易饮用更美味。当消化过程结束时，5公斤咖啡浆只有1.5公斤的便便。仔细洗净豆子，然后在阳光下晒干三天，就像普通咖啡一样。然后，他们准备好烘烤，装袋和销售。

 

在20世纪中叶的经济转型之后，人们砍伐树木来创造农作物，建筑物，生活区域，移植......以增强受战争影响的国民经济，因此狡猾的栖息地也受到巨大影响，咖啡农民不再在他们的农场遇到鼬鼠，也不再遇到“可爱的小粪便”。为了保护旧咖啡以及现代化流程中的黄鼠狼品种，咖啡种植者将野生动物中的黄鼠狼聚集到他们的农场，并用完美成熟的咖啡浆和其他许多水果，肉或鱼喂它们，因为然而Weasel是一种食肉动物。黄鼠狼咖啡农场最初是以这种方式创建的。