尼加拉瓜的佩拉塔家族的咖啡栽种史可追溯至20世纪初，成立了佩拉塔庄园。2008年他们开始专注于发展新的方式，将咖啡推向国际精品市场。此外，家族也提供尼加拉瓜各地区的中小型咖啡农场资金、生豆处理、品质控管、出口和咨询等协助。

目前佩拉塔庄园旗下共有两座处理厂，位于新塞哥维亚省得莫松特；以及七座咖啡庄园，分别位于邻近宏都拉斯Dipilto和Jalapa山区，而尼加拉瓜北部山区和Jalapa山脉独特的微型气候也是生产高品质咖啡的关键。 Don Octavio处理厂具备雨林联盟认证，并以有机及公平贸易作为服务。在干燥阶段，所有的带壳豆皆置于露台干燥。 San Ignacio处理厂则专精于处理来自独立小农家庭的微批次及雨林联盟的咖啡。微批次生豆在此以气候控制温室系统中的高架棚架上进行干燥，而较大的批次，也置于传统的混凝土露台干燥。 Peralta除了种植卡杜拉（Caturra）、卡杜依（Catuai）等品种之外，也致力培育其他风味优异的品种，其中马拉卡杜拉(Maracaturra)是Peralta的得意作品，每年产量相当稀少，花香、果汁感表现却非常出色。本批次选自庄园Varios区块，1200-1450公尺的高海拔地区，水洗后置于非洲式棚架干燥13天。

 

佩拉塔庄园 微批次 玛拉卡杜拉 水洗 　

■ 国家：尼加拉瓜

■ 产区：Nueva Segovia

■ 海拔：1200-1450公尺

■ 处理方式：水洗

■ 等级：SHG

■ 品种：马拉卡杜拉

■ 口感香气描述：有金桔、龙眼、蜜饯、核果、奶油的香味，风味饱满，口感札实
现在，你知道了尼加拉瓜咖啡佩拉塔庄园的发展历史，和佩拉塔庄园生产的微批次玛拉卡杜拉水洗咖啡豆口感，那你喜欢佩拉塔庄园生产这一款咖啡吗？