作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和成熟的加工处理造就了许多优质的阿拉比卡咖啡，其中就包括闻名遐迩的耶加雪啡。

耶加雪啡是座小镇，这个小镇位于东非大裂谷东，面积着实不大，原先耶加雪啡是指代这里生产的咖啡，而现在的耶加雪啡是特指一种代表性风味，我们可以将它描述为浓郁的茉莉花香、柠檬的清新气息，以及桃子、柑橘、杏仁甜香和茶韵，随着名气越来越大，耶加雪啡也成了埃塞俄比亚精品咖啡豆的代名词，同时是新手入门必喝的优等单品。

相比印尼的曼特宁咖啡，前街耶加雪啡不具备浓苦醇厚的口感，也没有巴西咖啡的坚果味，所以不适合中度烘焙或中深烘焙。为了能保留更多的芳香物质，并突出轻微的焦糖感，前街.耶加雪啡采用了中浅烘焙，缩短受热时间能让耶加雪啡的风味层次多变，口感也更为轻盈，不仅适合手冲、挂耳，还可以制作超级简单的冷萃咖啡。　

值得注意的是，耶加雪啡的种类其实有很多，有的会按照加工处理厂命名，意味着其生产咖啡的工艺更成熟，相应的咖啡生豆品质将更好，比如极具性价比的前街.果丁丁咖啡豆就是来自果丁丁处理厂的水洗耶加雪啡，它研磨后会散发出清新的百香果，柑橘，莓果酸香，入口有柑橘的酸质，莓果的香甜，杏仁，茶感，余韵带有蜂蜜的甜感，干净清爽。

用前街.水洗果丁丁制作冷萃咖啡其实很简单，只要确保咖啡豆的新鲜，同时抓住几个关键参数就行：

咖啡豆在烘焙后的4~30天是最佳的赏味状态，这时咖啡会散发出饱满花果香气，味道宜人，当时间超过30天，香气便开始慢慢锐减，直到50天左右就只剩下木质味和苦味，这告诉我们必须要趁咖啡在新鲜时尽快享用。前街.耶加雪啡果丁丁均5天内新鲜烘焙，支持24小时发货，目的就是确保大家收到后是最佳状态。

前街如何制作果丁丁冷萃咖啡

1、40克细砂糖粗细的前街.耶加雪啡果丁丁咖啡粉、粉水比1:12；

2、准备一个用600毫升以上容量，无油干净的密封容器；

3、一切准备好后加入480g的常温水并搅拌均匀，让咖啡粉充分接触到水，然后放入冰箱密封静放8-12个小时；

4、萃取时间到了后取出，将壶中咖啡粉的咖啡粉全部过滤后再进行享用与保存。

5、冷萃咖啡的保存时间：密封状态下前街建议冷萃咖啡在过滤完成后的72小时内饮用完毕。

曾经有不少咖啡爱好者表示冷萃咖啡萃取完后放冰箱7天后再喝超赞！理论上来说，冷萃咖啡放置越久，咖啡的发酵味就会越浓郁。

但是！这种发酵的味道浓郁的时候会遮住咖啡的味道，对于不喜欢太重发酵味的小伙伴，前街不建议轻易尝试！冷萃咖啡的最佳品尝时间是过滤咖啡渣后的2-3天。值得注意的是，喝的时候建议适量加入冰块，一方面为了维持低温状态，另一方面咖啡在稀释后层次会被拉开，会呈现更多不同风味。突出了发酵的风味，回温后也会更强烈，而且冰冰的口感也会更好喝。