非洲肯尼亚咖啡业现状肯尼亚冷酿咖啡怎么做口味特点风味如何

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 08:34:24

肯尼亚咖啡业的现状如何？肯尼亚的咖啡业经常被誉为世界上最先进的咖啡行业之一，这要归功于生产，加工，铣削和营销的合作体系，他们拥有先进的研究设施和公开拍卖出口，被认为是成功的关键。

在20世纪初期，咖啡种植与英国人一起来到了肯尼亚。它现在是世界第16大生产国，年产量约为1亿吨。其中约95％被指定用于出口，因为肯尼亚人自己一直喜欢喝茶。

据估计，肯尼亚有150,000名咖啡农，多达600万肯尼亚人通过咖啡行业找到直接或间接的就业机会，三分之二的产量来自小规模农民，其余三分之一来自大型种植园，不幸的是，尽管豆类本身具有盈利能力，但肯尼亚的咖啡农却是世界上最贫穷的。随着小规模农民屈服于社会经济因素，近年来收益率下降，这开始对生产产生影响。

由于以前用于种植的地区的房地产繁荣以及全球咖啡价格不稳定，咖啡生产目前也处于下降状态。

肯尼亚人自己更喜欢喝茶和喝咖啡，只是在过去的几十年里，咖啡饮用才开始在该地区占据主导地位。例外的是Kahawa Chunghu，也被称为肯尼亚苦咖啡，传统上由斯瓦希里语老人从微型杯中啜饮。该饮料通常在高大的黄铜水壶中的木炭炉上酿造，并且通过包含生姜，豆蔻，肉桂和/或其他香料来产生其苦味。它通常配有日期或其他甜点来平衡口感。

Kahawa Chunghu经常被吹捧为aphrodisiaque，因为它有助于血液循环和警觉。如果你想尝试制作自己的，这里有一个食谱。

浸泡方法是最好的

如果您对真正品尝肯尼亚啤酒的微妙细微差别感兴趣，许多专家建议采用浸泡法而不是滴灌法，法国媒体或空气压力机都是这项工作的绝佳工具。还有人认为肯尼亚豆的酿造强度稍高，磨得比标准的还要细。这一切都有助于更好地突出豆类的明亮和酸性。

一种带有明亮味道的冷酿造，同样，肯尼亚豆通常被认为是制作冷酿的最佳选择。冷酿咖啡保留了豆子更微妙的花香和果香，这对于以多汁口味而闻名的肯尼亚豆特别有用。冷酿造就像在冷水中浸泡咖啡粉18至24小时一样简单，然后将地面拉紧。