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非洲肯尼亚咖啡业现状 肯尼亚冷酿咖啡怎么做 口味特点风味如何

肯尼亚咖啡业的现状如何?肯尼亚的咖啡业经常被誉为世界上最先进的咖啡行业之一,这要归功于生产,加工,铣削和营销的合作体系,他们拥有先进的研究设施和公开拍卖出口,被认为是成功的关键。
 
在20世纪初期,咖啡种植与英国人一起来到了肯尼亚。它现在是世界第16大生产国,年产量约为1亿吨。其中约95%被指定用于出口,因为肯尼亚人自己一直喜欢喝茶。

据估计,肯尼亚有150,000名咖啡农,多达600万肯尼亚人通过咖啡行业找到直接或间接的就业机会,三分之二的产量来自小规模农民,其余三分之一来自大型种植园,不幸的是,尽管豆类本身具有盈利能力,但肯尼亚的咖啡农却是世界上最贫穷的。随着小规模农民屈服于社会经济因素,近年来收益率下降,这开始对生产产生影响。
 
由于以前用于种植的地区的房地产繁荣以及全球咖啡价格不稳定,咖啡生产目前也处于下降状态。
 
肯尼亚人自己更喜欢喝茶和喝咖啡,只是在过去的几十年里,咖啡饮用才开始在该地区占据主导地位。例外的是Kahawa Chunghu,也被称为肯尼亚苦咖啡,传统上由斯瓦希里语老人从微型杯中啜饮。该饮料通常在高大的黄铜水壶中的木炭炉上酿造,并且通过包含生姜,豆蔻,肉桂和/或其他香料来产生其苦味。它通常配有日期或其他甜点来平衡口感。
 
Kahawa Chunghu经常被吹捧为aphrodisiaque,因为它有助于血液循环和警觉。如果你想尝试制作自己的,这里有一个食谱。
 
浸泡方法是最好的
 
如果您对真正品尝肯尼亚啤酒的微妙细微差别感兴趣,许多专家建议采用浸泡法而不是滴灌法,法国媒体或空气压力机都是这项工作的绝佳工具。还有人认为肯尼亚豆的酿造强度稍高,磨得比标准的还要细。这一切都有助于更好地突出豆类的明亮和酸性。
 
一种带有明亮味道的冷酿造,同样,肯尼亚豆通常被认为是制作冷酿的最佳选择。冷酿咖啡保留了豆子更微妙的花香和果香,这对于以多汁口味而闻名的肯尼亚豆特别有用。冷酿造就像在冷水中浸泡咖啡粉18至24小时一样简单,然后将地面拉紧。


 
 
 
 

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2019-03-20 14:33:08

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