咖啡加工方法半水洗法步骤优缺点 半水洗法咖啡豆风味特征

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 22:36:30

咖啡加工方法半水洗法步骤是什么？半水洗法咖啡豆风味特征介绍
 
半水洗法处理过程
首先它和上面两个处理法一样，先去除劣质豆；然后将咖啡果实倒入pulping machine（果肉刨除机），去除果皮和果肉。
为了减少水的消耗，半水洗法是利用demucilager（果胶刮除机）来去除果胶，最后把咖啡果实烘干或者拿到户外暴晒。
将咖啡果实含水量降到10%——14%，然后利用脱壳机去除黏在咖啡豆上的银皮等，即完成！
 
缺点
虽然它是水洗法和日晒法的混合，但是它的过程和水洗法一样繁琐。
 
优点
拥有了水洗法的干净，也不需要耗费大量的水。
 
风味
半水洗法影响质量的变量最少，咖啡酸味比水洗豆低一些，比日晒酸味高一些；甜味比蜜处理低一些，但干净度却比蜜处理好一点，风味介于蜜处理与水洗之间。
 

2019-03-13 15:38:17 责任编辑：未知

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