咖啡豆水洗和日晒味道口感有何不同 咖啡水洗法优缺点是什么

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 13:34:53

咖啡豆水洗和日晒味道口感有何不同？咖啡水洗法优缺点是什么？日晒法和水洗法的咖啡豆哪个好？

优点：
处理的过程很简单，不需要投入太多的工具与设备，且除了去除浮豆的步骤之外，都不需要用到水，成本较低，在水资源不丰富与较不富裕的地区被广泛使用。
缺点：
1.需要足够大的空间曝晒，也由于必须将咖啡豆放置在室外，所以常常有落叶、昆虫等其他杂质混入其中。
2.每天太阳光的强度不一，所以不易控制咖啡豆的干燥程度。
3.需要较多的人力定时翻动，才能确保不会发生发霉、腐坏的情况。
 
日晒豆带有热带水果的酸甜感，保留咖啡豆自然醇厚，风味层次丰富，有时还会带有一点酒香！而水洗豆由于发酵的过程较好控制，因此风味上不像日晒豆有杂味，酸香味和明亮感较佳！
咖啡豆的风味如同前面所说，除了咖啡生豆处理法，咖啡豆品种、产地、烘焙、冲煮、保存方式等，还有很多环节都是影响的因素。 
 
 

2019-03-13 15:16:19 责任编辑：未知

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