猫屎咖啡指的是吃了咖啡果的麝香猫粪便而制成的，有罗豆冒充

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 猫屎咖啡豆 > 2024-04-29 10:29:04

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　　曼特宁，大家都知道到它主要位于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，是世界公认的最醇厚的咖啡品类。

之所以它的醇厚度可以达到如此之高，品种与水土是主要原因，但最大的秘诀其实是独步全球的“湿刨法”

而对于咖啡豆的处理方式日晒.水洗.蜜处理。想必大家都有所了解，但关于湿刨法可能不太熟悉。

因为咖啡豆有四层护体—果皮.果胶.种壳.银皮。在水洗法中只去掉前两层，保留种壳和银皮，进行日晒干燥。

说到印尼一定要谈一下“猫屎咖啡”。在过去的十几年中，这类咖啡被视为新奇有趣。又被宣称口感绝妙，得以大卖。

但这种风潮实际鼓励了岛上的商人大批量非法捕捉麝香猫，强迫喂食咖啡豆，使其动物生长环境恶劣。

而且市场售卖大于生产，多由罗布斯塔冒充。

在印尼，猫屎咖啡指的是吃了咖啡豆的麝香猫粪便而制成的咖啡。这种经半消化的咖啡果在与粪便分离之后，会经一系列处理干燥。

1696年—1699年

荷兰东印度公司移植锡兰的铁皮卡到爪哇，开启印尼的栽植业。

1835年

荷兰商船从爪哇运一批树苗到苏门答腊濒临印度洋的小港。

然后又将一部分树苗运往曼特宁高地的巴坎坦（今苏北省与苏西省交界），当地人称“爪哇曼代宁”便是今曼特宁前身。

1880年—1890年

爪哇当地的铁皮卡爆发叶锈病，于是改种罗布斯塔。

但曼代宁高地气候凉爽，铁皮卡成功存活，也成了印尼铁皮卡的主要产区。

1888年

多巴湖区域开始引进铁皮卡（树苗来源于曼代宁高地），后发现这里的情况优于曼代宁高地，于是扩大种植，而曼代宁高地也沦为罗布斯塔种植地了。

END

2019-02-26 13:52:22 责任编辑：未知

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