肯亚咖啡分级、肯尼亚AA TOP和肯尼亚AA有什么区别？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 非洲咖啡精品庄园 > 肯尼亚国家 > 2024-12-22 15:24:58

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　　　　　　提到肯尼亚，很多爱好者最先想到的便是"肯尼亚AA"，因为不论在网上，还是在店里，这都是曝光率最高的名字。而且，稍微了解一点咖啡豆知识的人都知晓，AA代表的是优质的等级。

　　每个产地之间分类豆子等级的方法都略有不同。

　　例如，世界最大咖啡生产国巴西，他们根据生豆每300g，瑕疵豆(defect beans)的个数多少，标记为No.2——No.6；危地马拉，则根据栽培高度标记为SHB——EPW。

　　肯尼亚以筛网大小为标准，将密度和形状结合在一起分类咖啡。这么做的理由是，豆子越大，影响咖啡风味的油脂含量越高。

　　肯尼亚咖啡等级分为E-PB-AA-AB-C-TT-T-MH/ML。

　　肯尼亚E

　　筛网大小18以上，称为“Elephant Bean”。两颗面对面两颗种子合二为一，突然变异的豆子。

　　肯尼亚PB

　　它还包含在肯尼亚E，意指“Peaberry”。在樱果里不是两个种子，而是由一个圆形的种子形成的豆子。

　　肯尼亚AA

　　筛网大小17——18，1,400——2,000m高地上种植，是正常生豆中最大的尺寸。

　　肯尼亚AB

　　筛网大小15——16，A等级（筛网大小16——17）与B等级（筛网大小15——16）混合而成。

　　肯尼亚C

　　筛网大小14——15，比等级AB密度低。

　　肯尼亚TT

　　筛网大小15——17，豆子大小与AA——AB相似，但是密度低。

　　肯尼亚T

　　筛网大小12以下，破碎、瑕疵或偏小的豆子。

　　肯尼亚MH/ML

　　在收获之前，由于过熟而自行掉落的豆子。

　　其中重的为MH等级(MassHeavy)，轻的为ML等级(Mass Light)来区分。

2019-02-23 14:38:46 责任编辑：未知

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