虹吸壶有几种煮法?虹吸壶煮咖啡步骤、虹吸壶煮咖啡需要注意的事

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 塞风壶 > 2024-11-05 21:34:55



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    虹吸式(siphon)咖啡壶,又称为塞风壶、真实壶,利用虹吸原理来煮咖啡。烹煮过程充满实验的戏剧性,调理过程也简单,但煮出来的却具备特殊的醇度和香度,是一般以机器冲泡的研磨咖啡所无法比拟的。此法尤其适合品尝非重度烘焙的单品咖啡。
 
  一般来说,虹吸式咖啡会以两种加热法来加热虹吸壸:一是瓦斯,而另一种则是酒精。瓦斯因为火力大及加热比较快,因此较被一般咖啡馆采用。但其实重点是在于温度控制是否得宜。
 
  注意事项:
 
  1、下瓶底部要擦干,不能有水滴;
 
  2、中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央;
 
  3、咖啡豆要新鲜,勿受潮或放置太久;
 
  4、咖啡最好以现磨现煮者为佳;
 
  5、下座内的水最好用热开水,可节省煮沸的时间;
 
  6、如果是以酒精灯加热,请在闭风环境下操作;
 
  7、插上座时要往下插紧;
 
  8、木棒拨动时,只要插入2/3处,勿刮到底下过滤网;
 
  9、冲煮时间一般为50秒左右,具体视所煮咖啡量的多少而增减;
 
  10、拔上座时,重点在左手要抓紧下座的把手;
 
  11、煮过的咖啡粉先拍打松散,倒掉后用清水冲洗上瓶;
 
  12、过滤网要洗净泡在清水中备用或放进冰箱冷藏,可延长滤布使用期限;
 
  13、这里我们是先把咖啡粉倒入上座中,也有人是在水从下座完全进入上座时,再把咖啡粉倒入上座中。这两种方法差别在于咖啡粉是否提前受到水的浸泡,大家可以试试是否有区别;
 
  14、无论是虹吸壶或者是手工滤泡,都讲究“闷蒸”,所以加热时需要控制火力,避免因火力太大而使咖啡粉在水中翻滚,这样煮出来的咖啡一定不好喝。

2019-02-23 11:04:48 责任编辑:未知

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