初学者练拉花|可可粉大法、抖水法、反复法，便宜练拿铁拉花不难

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-04-23 16:14:24


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在酱油法的基础上在表面拍洒些可可粉。也有人用咖啡粉或咖啡渣代替可可粉。
 
 
好处：再也不用担心没有油脂。
坏处：除增加了些成本，没明显缺点。
综合评分：★★★
 
 
学拉花就像学自行车，等你学会了，就再也忘不了了。拉花是肌肉记忆，所以手腕的熟练度特别重要。所以在任何咖啡店都有可能看到在水池边练抖水的咖啡师。
 
 
抖水练习的方法是：奶缸中放入清水，一边倾倒一边左右摇摆，观察流量是否均匀、左右摇摆是否一致。
 
 
好处：最便宜的练习基本功的办法。
坏处：有点抽象，需要和咖啡牛奶的拉花实操交替进行，以获得稳定手感。
综合评分：★★★★
 
 
原谅我无法把图片放上，真的会引起不适。反复法就是：第一杯用标准的咖啡加牛奶练习，然后把这杯咖啡冷藏，下一杯再萃取浓缩，然后把上杯的咖奶混合物当作纯牛奶打发继续练习，然后反复。
 
 
好处：手感很接近标准咖啡加牛奶的练习方法。
坏处：颜色越练越深，第四杯开始美到让你怀疑人生。
综合评分：★★
 
　

END

 

2019-02-22 12:34:15 责任编辑：未知

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