哥伦比亚咖啡产区介绍 哥伦比亚考卡微批次咖啡应该怎么喝?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 2022-01-22 19:11:31

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    娜玲珑
     
    哥伦比亚娜玲珑产区位于哥伦比亚东南方与厄瓜多交接之处的安地斯山脉(安地斯山脉,开始于南边的智利与阿根挺,横跨哥伦比亚南北,同时贯穿娜玲珑产区)。这里自然的地理环境:热带太平洋沿岸、亚马逊流域与高大的安地斯山脉将娜玲珑产区分为三大地形,第一是太平洋沿岸的平原,第二是亚马逊盆地,再来是安地斯山地。娜玲珑咖啡产区由娜玲珑省份中37个市所生产。娜玲珑产区在纬度0℃赤道附近,全年每日所接受的日照时数几乎一样,平均日照时间每年1,666小时。同时产区位置与地理环境、适合咖啡生长的年均温、每日早晚稳定的温度变化及年雨量、有丰富有机质的土壤,使得娜玲珑产区的咖啡树能在很高海拔的区域茁壮生长,对咖啡的风味和香气有明显的影响。
     
    多利马
     
    多利马产区(Tolima)位于哥伦比亚的西南边,东边是薇拉省(Huila),西边为考卡山谷省(Valle del Cauca),是哥伦比亚精品咖啡的中心地带,在Cordilleras东部山脉和中部山脉的中间,并由Magdalena河流贯穿。在这里有很棒的水质、气候、海拔以及专业且先进的咖啡栽种、处理技术。
     
    薇拉
     
    位于哥伦比亚西南部的薇拉产区,在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上,是众所皆知的哥伦比亚精品咖啡产区之一,同时是精品咖啡栽种区最南部地区,纬度较高,跟其他区域相比,薇拉产区终年有雨且气候与温度合宜,这样的栽种条件提供这区域高品质的咖啡豆之外甚至可以栽种到超过两千公尺的地方。薇拉多以小农为主,咖啡皆为水洗处理法。
     
    考卡
     
    考卡(Cauca)省是哥伦比亚知名精品咖啡产区之一,西临产区娜玲珑,东临薇拉省。咖啡种植分布的29个行政区介于1758公尺至2100公尺高海拔区域。如同哥伦比亚南部精品咖啡产区,此区的气候、雨季、火山土等因素具有相当高的同质性。固定的降雨循环(8-9月干季之后便紧接着丰沛的雨季雨水) 为咖啡树提供有利结果因素。高强度日照以及低降雨量与开花季节相符(7-8月),此时亦离开赤道无风带,为咖啡树提供有利的开花条件。这些因素也促成隔年第一季的集中采收。相较于哥伦比亚其他咖啡种植区,气候上较有变异性的是此地的日间温度:单日均温低达11度,白天均温为18度(夜间均温4度)。此急遽的日夜温差是考卡咖啡成长过程中的助力,高海拔导致的偏低的夜间均温减慢咖啡豆的成熟,提高酸质与赋予特别的甜感。
     
    Sotara是考卡中部的小镇,Sotara火山则属于安地斯山系,提供咖啡豆成长所需的营养土壤。此区咖啡种植范围约911公顷,由多山区域与三条知名河川组成:考耳它河(Caueta)、考卡河(Cauca)及马格达莱纳河(Magdalena)。
     
    哥伦比亚考卡微批次巴瑞拉Colombia Microlot Cauca Jose Cornelio Barrera
     
    ■国家:哥伦比亚
     
    ■产区:Uribe, Cauca
     
    ■海拔:1840公尺
     
    ■处理方式:水洗
     
    ■等级:Excelso
     
    ■品种:Castillo
     
    ■风味描述:柚子、白桃、香叶植物、花草茶、南瓜子,细致香气,Body滑顺
     
    来自考卡省El Tambo自治区的Uribe村落,小农生产者Jose Cornelio Barreta Montenegro与其妻Gerardina Serna共同经营1公顷的土地。受惠于考卡省的火山环境,此区具备火山土质、1800公尺以上的高海拔、2300-2600mm的降雨等合宜的外在种植条件。土地虽小,Barrera却始终满怀热忱,专心于种植咖啡,不断学习新技术提高品质。例如与当地其他生产者合作,共同制定一套标准化的采收程序,后制干燥后,Barrera夫妻也亲力亲为手挑汰除瑕疵豆。
     
    前街咖啡建议用V60滤杯进行冲煮哥伦比亚咖啡,水温89-90℃,研磨度是小富士3.5,粉水比1:15,萃取时间两分钟。

2019-02-18 20:57:17 责任编辑:未知

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