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多米尼加共和国位于加勒比海上，面积约为台湾的1.33倍，属于火山岛土壤，是国际上主要的咖啡产区。多米尼加所产的咖啡口感及香气特殊，在国际上享有盛名。但是，由于地理位置遥远，
多米尼加的咖啡过去并未有规模的引进台湾销售，许多台湾咖啡的爱好者，经常只是听说，却无缘品尝多国精致的咖啡。
蓝山咖啡、夏威夷的KONA咖啡和
多米尼加咖啡都属等级较高的咖啡。然而，真正的蓝山咖啡在台湾很难买到，多数是混充其他地区的咖啡豆；夏威夷的KONA咖啡在台湾已有人进口经过烘焙过的熟豆，是少数可以量产的顶级咖啡。
多米尼加咖啡属于精品咖啡，所谓精品咖啡，是指单一产区、单一品种的咖啡豆，经过烘焙后没有和其他咖啡豆种混合冲煮，仍能展现浓郁香气及多层次特殊口感。
采收，精制：
多米尼加共和国所有咖啡均由手工采摘，在丰收的季节运用高超的采收技巧摘取，很快的处理并且仔细照顾每颗成熟的咖啡樱桃，这种劳动密集的方式保证了最高质量的咖啡产品。
多国专业的咖啡生产的方式采湿加工(水洗精制)，所有的咖啡樱桃在24小时内挑选，然后洗净，用最干净的泉水清除所有黏膜。
用热带阳光干燥的咖啡豆：
最新洗选的咖啡豆在明亮的加勒比海阳光照射下，由专业的农夫确保均匀干燥，将水分含量降低至约 12％；并只选出最好的咖啡豆，运用干燥机等一系列的机器分类出每颗豆子的品质，这些生豆再经手工分离(Pick Hand)；只有最大和最好的咖啡豆成为专业的咖啡，为多米尼加卓越的咖啡产品提供了最佳品质保证， 这样生产优质咖啡的核心传统过程经过数百年的岁月，一直在这个平和的国家流传承下来。
改善农民生计并保护全球生态
在多米尼加约 50万人依靠种植咖啡生活。大部分的农民和他们的家庭仍然生活在贫困之中。咖啡是少数在有限的资源环境中可以持续种植，并与许多原生植物完美和谐生长的作物。
多米尼加共和国所有农民遵循严格的生产准则，以确保高品质的咖啡生产，并促进环境保护。由于与其他植物品种和谐共生，森林及咖啡农场的树荫在土地和农产品间形成一个重要的缓冲地带。保护了自然栖息地内罕见的兰花，昆虫，以及鸟类；在冬季有超过百分之四十以上的鸟类，由美国飞往加勒比海地区并栖息于
多米尼加的咖啡农场内。多米尼加政府致力于保护鸟类栖息地并确保他们长期生存的环境。
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2019-02-10 16:05:51 责任编辑：未知
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