法压壶跟爱乐压有什么区别?法压壶和爱乐压哪个好?

作者:ludi 来源:手冲咖啡:咖啡技术 2019-05-30 18:16

同样都是方便、快捷的咖啡冲泡器具,名字里还都带着个“压”字的法压壶跟爱乐压,两者之间又有什么区别呢?今天小编就来对比一下,这两种器具有什么不一样的呢!

 

前街咖啡教你认识一下法压壶跟爱乐压是什么?

 

 法压壶 FrenchPress 

 

大约在1850年的时候发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网而组成的简单冲泡器具,法压壶可以说是对新手蛮友好的一种器具了嘞!毕竟直接倒粉倒热水放在一边泡个几分钟的,然后用压杆压下去倒出来喝就好了。用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法,来释放出咖啡的精华,简单方便也不讲究技术。

 

法压壶组件

 

 爱乐压 Aeropress 

 

爱乐压(Aeropress)在2005年由爱乐比(Aerobie)公司发明,是一个类似注射器的简易咖啡煮具,结合了法式滤压壶的浸泡萃取方式、手冲咖啡的滤纸过滤以及意式的加压萃取,将咖啡粉与热水搅拌混合后,以压筒挤压空气,咖啡穿透滤盖被过滤出来。

 

 

通过施压萃取,可以兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压壶的顺口。结合了三种咖啡冲泡方式优点于一身的爱乐压也可以说是个神器了呢!而且体型轻便、容易携带,居家旅行必备了。

 

爱乐压组件

 

嗯,大致上我们介绍了一下法压壶爱乐压是什么,现在就开始我们的对比吧!

 

以印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊黄金曼特宁为例
 
咖啡豆详情:

 
国家:印度尼西亚
等级:G1,19目+
产区:亚齐省Gayo山脉地区
海拔:1100-1300公尺
处理方式:传统湿刨法
品种:卡帝莫,卡杜拉,铁毕卡,Sidikalong
生产者:Gayo山脉地区当地小农
风味:口感圆润纯净,醇厚度极佳,香料,药草香

冲煮对比

 

我们先来对比一下同一支豆子用同一种参数,这两种器具冲煮出来的咖啡有啥不一样吧!

 

 


前街咖啡法压壶萃取参数&手法:

16克豆子/85℃/研磨度BG 6Z(中国标准20号筛网通过率37%)/粉水比1:14/总时间4'05"

前街咖啡爱乐压萃取参数&手法:

一次性注水至224克,30秒时进行搅拌,3'30"开始缓慢压下。

 

 


经前街咖啡师冲煮后,对比发现用爱乐压做出来的黄金曼特宁口感上并没有像法压壶做出来的那样扎实,反而是偏向清淡的,风味层次上的变化比较丰富,带着明显的果酸;而用法压壶做出来黄金曼特宁虽然风味层次上比较弱,但整体均衡且甜感明显。

 

 

前街咖啡认为:虽然法压壶和爱乐压都是有浸泡萃取,但在萃取最主要的差别在于压力,虽然名称上都带有压这个字,但爱乐压是使用空气压力来萃取咖啡,尤其是在反压的情况下,在反转过来压下去的时候会对咖啡粉进行再一次的萃取,这时候的一些超细粉就会比较容易过萃,但也正因如此,在风味层次上的变化会比较多;

 

 

而法压壶则是用高温长时间浸泡后均匀混合后,轻压压杆使咖啡粉与咖啡液分隔开来,利用压杆下压、过滤掉咖啡粉,萃取出咖啡液体,在浸泡过程中已经有部分的咖啡粉吸水沉了下去,所以在压杆下压的过程中并不会造成再一次的萃取,所以整体是会比较均衡的。

 

责任编辑:ludi

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