Espresso是意大利语，有立即为你煮的意思，那种因咖啡而起的冲动，溢于言表。Espresso早已不是简单的意式特浓了，它是一种综合咖啡，是一种烘焙方法，是一种咖啡煮法，是一种料理，也是一种生活。

Espresso的萃取条件在义大利是非常严谨的被遵循，9 bar的压力，90.5摄氏度，14~25g的新鲜咖啡粉，25-30秒完成萃取，萃取出25 cc的咖啡精华。一口喝尽香气及回甘会持续数小时以上。

每天两三杯Espresso是义大利人生活的重心，意式特浓似乎是他们情人一样，永远都舍不得离开，早晨先在家中喝一杯拿铁(由牛奶与Espresso制成);之后到店里要一杯Espresso，在吧台前面几小口将它喝掉，而等待的时间，则可以与人攀谈，连咖啡师傅也在这个时候加入进来，使咖啡馆成了一个小小的联谊天地。

他们对美式，日式咖啡的评语是：你们好像是在喝咖啡水，不是咖啡喔.义大利人常说：生活要像Espresso强烈且有劲，喜欢咖啡的朋友们有机会真的要试试，保证你会爱上它。

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