Agtron （近红外线焦糖化光谱分析仪）的应用技巧之一：Roast Delta值的监测与应用。
你们的 Agtron 还只拿来测量咖啡产品的烘焙度吗？你知道这样只发挥它一半的功能吗？其实除了测量咖啡豆的烘焙度以外，这部昂贵的光谱分析仪还能告诉咖啡烘焙师另一个珍贵的资讯，就是咖啡豆的 Roast Delta值（简称RD值）。
什么是“Roast Delta值”？就是你这一款咖啡豆测量出的豆子 Agtron 数值与磨粉 Agtron 数值两者的“差值”。举例而言，你们烘焙了一款义式咖啡用豆，在豆子出炉冷却后的十五分钟之内放进 Agtron 分析仪，测得 50.3/57.5 数值，那么，这款咖啡豆的 Roast delta值就是 7.2（57.5 – 50.3 = 7.2）。
得知“
Roast Delta值”有什么作用？用处可大了！请记住以下原则：相同烘焙度的同款式咖啡豆，
Roast Delta值越小、则风味越趋于平板（flat）且缺乏立体感与动态；Roast Delta值越大、则风味越鲜明立体，动态越丰富。
例如中度烘焙的义式咖啡（
Espresso）用豆而言，RD值必须适中，理想的标准 Roast Delta值为 7 （正负0.5），不应太高也不应太低，
Roast Delta值偏高或偏低都会对 Espresso 的杯中表现造成很大的影响。浅度烘焙的单品豆 Roast Delta值应较大，以著重香气表现的非洲豆而言，理想的 RD值应达到 16 以上，某些情况的浅焙单品咖啡豆 Roast Delta值甚至可高达 25——30，偏高的 Delta值是杯中风味立体、鲜明的表征（注1）。强调低沈甜味的深度烘焙咖啡豆的 Roast Delta值应较小，理想数值应介于 1 ——7.5 之间。
我们在烘焙一款豆子之前，可以先设定我们预期它必须达到的
Roast Delta值，并且根据先前的烘焙记录，可以做一些 Roast Delta值的调整，让最终烘焙出来的咖啡豆风味表现更符合我们的要求。
光谱分析仪的优点
1. 采样方式灵活，对于稀有和贵重金属的检测和分析可以节约取样带来的损耗。
2. 测试速率高，可设定多通道瞬间多点采集，并通过计算器实时输出。
3. 对于一些机械零件可以做到无损检测，而不破坏样品，便于进行无损检测。
4. 分析速度较快，比较适用做炉前分析或现场分析，从而达到快速检测。
5. 分析结果的准确性是建立在化学分析标样的基础上
光谱分析仪的缺点
1. 对于非金属和界于金属和非金属之间的元素很难做到准确检测。
2. 不是原始方法，不能作为仲裁分析方法，检测结果不能做为国家认证依据。
3. 受各企业产品相对垄断的因素，购买和维护成本都比较高，性价比较低。
4. 需要大量代表性样品进行化学分析建模，对于小批量样品检测显然不切实际。
5. 模型需要不断更新，在仪器发生变化或者标准样品发生变化时，模型也要变化。
6. 建模成本很高，三元素分析仪测试成本也就比较大了，当然对于大量样品检测时，测试成本会下降。
7. 易受光学系统参数等外部或内部因素影响，经常出现曲线非线性问题，对检测结果的准确度影响较大。
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