猫屎咖啡是一个岛上面产咖啡果，但是岛上有种猫特别喜欢吃咖啡果，于是人们就杀猫，不过杀不干净，总有咖啡果被猫偷吃掉。有一个咖啡种植园主人，有一次咖啡豆收的不够，于是就从猫的粪便中发现了没有被消化的咖啡豆，就收集了这样的咖啡豆，洗干净充数。后来收咖啡豆的人告诉他，他的咖啡豆品质最好，问他是怎么种植的，表示还要收这种咖啡豆，后来他就说这是从猫的粪便中挑出来的，因为经过了猫的消化程序所有一些特殊的化学过程吧。于是猫屎咖啡就火了~

 

猫屎咖啡在印尼叫做Kopi Luwak，kopi是咖啡的意思，luwak则指的是麝香猫（狸）。猫屎咖啡（kopi luwak）属于kopi tahi的一种，tahi在印尼语的意思是排泄物……嗯就是翔的意思。翔咖啡（kopi tahi）的精髓在于三点。1. 饲喂动物咖啡豆，咖啡豆通过消化道时，会与胃酸及蛋白酶反应。咖啡豆中导致苦涩的蛋白质和其他物质被部分消化。2. 咖啡豆在胃肠内呆了十几个小时，温暖湿润开始萌发，咖啡豆的风味改变。3. 野生动物自己会挑选成熟美味的咖啡豆食用。依照这个原则，其实具体是什么动物来生产咖啡豆就显得不那么重要了。只要咖啡豆在体内代谢的时间不长不短，消化液适宜，粪便纯净好收集，何苦拘泥于猫翔，各种口味的翔都可以冲击你的味觉。于是有了象屎咖啡。