跟浓缩咖啡一样，很多朋友在使用比乐蒂摩卡壶时都希望得到一份带有油脂的醇香咖啡，然而，现实总是事与愿违。没关系！今天我们就来找找萃取出丰厚的摩卡壶咖啡油脂的方法。

首先，咖啡油脂是指漂浮于浓缩咖啡表面那层粘稠如奶油般的液体，虽然它名为油脂，但实际上是由二氧化碳填充起来的泡沫群。只是因为每个泡泡的个头实在太过细小，所以人们很难察觉这层金黄是由无数个泡泡组成。而摩卡壶咖啡萃取出来的油脂也是同理，只不过它的油脂没有意式浓缩的那么绵密、丰厚，也不够稳定。究其原因，就是摩卡壶在萃取时所提供的压力没有咖啡机的那么高。

不过对于家庭用户来说，只要确保摩卡壶咖啡带有轻薄油脂和不错的风味，足矣让最终做出来的美式或拿铁好喝，那么如何才能萃取出摩卡壶的咖啡油脂呢？

一、选对咖啡豆

为比乐蒂摩卡壶选用的咖啡豆，建议使用中深烘焙的类型，如果不知道怎么挑，可以直接购买意式豆，这类咖啡豆专门用于家用/商用意式咖啡机，并兼容摩卡壶的萃取。意式豆大多采用中深烘焙，萃取的咖啡不会太酸也不会太苦，并同时为提供风味与油脂感，大大降低了制作时的翻车概率。

① 如果想获得油脂丰富的咖啡液，建议购买前街经典拼配咖啡豆，这是一支专门针对摩卡壶和意式咖啡机的全新配方，采用了巴西红波旁+印尼曼特宁+越南罗布斯塔的特别组合，使用摩卡壶做出来的咖啡不仅口感醇香浓郁，还因为丰富的油脂而让美式、拿铁都表现出令人愉悦的咖啡香。

 

② 如果追求香料甘醇风味，推荐中深烘焙的前街PWN黄金曼特宁。曼特宁咖啡豆产自亚洲印度尼西亚的苏门答腊岛，也称“苏门答腊咖啡”。曼特宁是种植在海拔为750-1500米的高原山地的上等咖啡豆，属于印尼少有的阿拉比卡品种。说起曼特宁咖啡，很多人喜欢它浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道，而独特的草本香料风味也是曼特宁咖啡的标志。而前街黄金曼特宁则是在印尼最高生豆等级上经过多轮筛选生产的上等佳品，能喝到更浓稠、更干净的曼特宁风味。

③ 如果你不喜欢带苦味的咖啡，同时想要花果香，可以选择前街草莓糖意式拼配，这是一支以蜜处理而闻名的哥斯达黎加咖啡拥有突出的甜感，埃塞俄比亚则以明亮柑橘酸和花香闻名，在此基础上，配上哥伦比亚咖啡的巧克力、坚果风味，从而调配出的中度烘焙咖啡豆，可同时用于家用咖啡机和摩卡壶，萃取的咖啡液自带玫瑰花、草莓软糖、蓝莓干的香气，葡萄、柑橘的酸甜适中，回甘有杏仁香气。

④ 对于追求性价比的小伙伴，推荐前街基础意式拼配，它由水洗云南小粒咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆组成，采用了中深烘焙，有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。因此口感稳定，性价比极高，适合对咖啡需求量大追求，喜欢“便宜大碗”的朋友，在家学习和日常制作摩卡壶咖啡的首选。

二、确保新鲜度

我们现在喝咖啡追求新鲜，是因为新鲜的咖啡在风味以及层次感上会更加丰富，60天就是极致的赏味期，常温下存放超过这个时间，我们就可以定义为“不新鲜”了，因此建议购买烘焙时间在10天以内的咖啡。

购买新鲜咖啡豆，选择老牌咖啡豆烘焙商——前街咖啡。前街咖啡广州线下门店是咖啡豆专卖店，店内有來自世界各地不同产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆均在5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货，大家都到手的咖啡豆还是处于非常新鲜状态。

三、提升萃取时的压力

增加摩卡壶热水穿过粉饼的阻力来源于咖啡粉的粗细程度，当咖啡粉的研磨越细的时候，粉和粉之间的缝隙就越小，粉饼阻力因此更高。

在制作摩卡壶咖啡时，我们尽量使用热水进行制作。因为摩卡壶咖啡的萃取是要通过加热下壶的水，使其不断产生水蒸气，然后经过水蒸气不断在壶内积累从而形成蒸汽压力将热水往上推动，最终接触到咖啡达到萃取目的。

我们还可以使用带有增压阀的摩卡壶进行制作，例如双阀摩卡壶，就是增加了一个增压阀让咖啡需要更多的压力才能够被萃取出来，所以它能够萃取出比单阀摩卡壶更多的油脂。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号