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随着环境污染的加剧和人们度健康的关注，有机食品越来越受到大众追捧，咖啡也不例外。喝有机咖啡除了味道，是对健康对环境的负责，也是一种有机的生活态度。
有机咖啡采用的是在树荫下种植出的咖啡豆。虽然在树荫下种植的方法产量不高，但是其品质却可达到极品咖啡的水准。
这是由于能遮荫的树下可以减缓咖啡树的成熟，给予咖啡充分的成长，使其含有更多的天然成份、更上乘的口味与较少的咖啡因。
有机咖啡在栽培时并不使用任何的除虫剂，以及其他化学药剂来治疗病虫害或栽培问题， 而是使用天然的方法，像是使用天然堆肥、筑篱、 修剪等方法来维护咖啡树之成长。
选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。
不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。
一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味口感的表现最佳。
咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。
另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。
总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。
说到有机咖啡跟一般咖啡的口感差别，一般人未必能喝得出。但却不乏资深咖啡迷能分辨出有机咖啡跟一般咖啡不同的好味道。
有机咖啡没有打农药，口感会清新和纯朴些。咖啡的口感除了与咖啡豆生长的环境、海拔、烘焙程度等有关，也跟制作处理方式有关。
咖啡归根结底是一种饮料，好的咖啡是用来喝用来品用来愉悦味蕾而不是用来炫耀用来养眼用来标榜身份的。归根结底，真正能愉悦嘴巴感动心灵的是真味。
当然，很多事物都是有双面性的。喝咖啡的好处和坏处各有很多，适量的饮用，产生的反作用并不大。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止。
当你喝的一杯非
有机咖啡可能就装满了化学品。这不仅仅不利于你，对咖啡种植地的农民和热带生态系统都有不好影响。喝有机咖啡，慢慢品尝它带来的味蕾享受。
