专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
《
咖啡拉花》是展现咖啡外观的重要方式之一，也是咖啡师的核心技能，初学咖啡者在学习过程中应熟练掌握咖啡拉花的操作技巧、勤加练习，不断的总结、分析、纠正，方得以熟练掌握咖啡拉花的操作要领，让拉花变得随心所欲。
牛奶注入、融合技巧；
贴靠咖啡杯、摇晃摆动要领（重点）；
提高变细、收尾动作；
小流量注入、提高缸杯；
画圈融合，至约半杯量左右；
下去、选点在杯中直径右边1\3处，拉花缸贴靠咖啡杯；
在均匀左右摇晃的过程中，慢慢加大流量；
9分满左右时收起、变细，直线收出去；
做到满而不溢的杯量；
第一步：《器皿及姿势的问题》
咖啡杯都会有个杯把，一般在操作中要求杯耳朵朝向自己（此目的是为了将来做出的心形能当顾客右手端饮时正对顾客）；杯口向拉花缸垂直方向倾斜约45度（这样做事为了在咖啡拉花的过程中方便成型图案，尤其是初学者）。
第二步：《注入、融合》
这是操作的第一步，我们在咖啡拉花过程中经常会出现奶泡质量的问题、或是注入奶泡高度、流速等问题，这些因素将会影响到将牛奶倒入的那一刹那能否刺破咖啡表面，表面没有白色物质。要领：《注入、提高缸杯》当此动作完善、那么则是画圈融合《目的：为了让奶液与咖啡结合均匀，便于下一步操作》。
第三步《靠近咖啡杯、准备摇晃操作》
降低拉花缸杯使缸杯与咖啡杯接触，此时的冲到的最佳点是靠近拉花缸方位的1\3处，否则拉出的心形不在咖啡杯的中心位置。
第四步：《左右摇晃》
当地三步靠拢注入，咖啡表面出现白色时，慢慢加大流量并均匀自然地左右摆动拉花缸《左右摇晃的匀称度和力度决定了图案的圆润度、及大小》。注意：应在1\3处定点操作，否则心形尾部会有问题。
第五步：《提高、变细、收尾》
当杯量到达9分满时，此时提高缸杯、并收细流量，往杯耳朵垂直方向直线向前收出去。《要点：先收起变细、再往前收》
看似简单的操作流程，其中润涵了诸多要求和要领。咖啡拉花不同于画画，是液体与液体之间的产生的合理力度、高低、角度、杯型一系列因素的结合。
关注公众号，发送 128950 免费阅读全文
2019-01-10 12:47:10 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
