很多人会顾名思义地认为这两者就是一个颜色是黑的一个颜色是白的，那就大错特错了!白咖啡的意义就像白开水的白一样，和黑咖啡最大的本质区别是在其加工流程上。

传统的东南亚市场存在的咖啡都属于黑咖啡，与我们通常认识的黑咖啡不同。东南亚黑咖啡是咖啡豆加焦糖以及黄油经过高温炭烤而成，这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之处。白咖啡的咖啡豆不加焦糖和黄油直接低温烘焙，时间是高温炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味，而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气。

在所有白咖啡中，老街白咖啡是最地道的，已有半个世纪的历史。老街咖啡是一种速溶白咖啡，它的特点是溶解快而且匀醇可口，喷飘出的全是咖啡原味，入口酽而不腻、爽神舒心。它是用上等的哥化比亚咖啡豆，在烘焙过程中，采用当地数十年的传统烘焙方法，过程中绝不加焦糖及人工牛油，保存期长，绝不会变酸。

速溶咖啡和现煮的不一样，在家里，在没有干扰、时间充裕的情况下，用各类咖啡豆玩组合，调配各类不同口味的花式咖啡，无论味道是苦是酸是涩，都别有一番情趣。但是在公司里，只能有一点点时间，静静地享受一杯咖啡的时间。泡上一杯老街白咖啡，听着蓝调，生活，有时候就是靠一杯咖啡重组快乐。