为什么喜欢手冲咖啡的人越来越多 手冲咖啡有什么优势

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 23:25:56

 
 

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •  
一杯香气与风味表现完美的手冲咖啡,不仅由豆子本身品种与烘焙特色所贡献,同时也需要搭配合适的冲泡技巧,才能帮助咖啡豆的美妙滋味极尽发挥。
 
冲煮咖啡的煮法和搭配壶具相当多,其功能与设计理念各有巧妙,近年流行的手冲咖啡壶,因为器具简单且价格门槛较低,因此成为许多咖啡入门者在购买咖啡豆之后的首选搭配器具,虽然说是入门款的器具,但讲究手感技巧的手冲咖啡,如何拿捏冲煮温度和速度,仍是门精巧的学问。
 
一般手冲咖啡器具最基本的成员,包含手冲壶、滤杯、滤纸或滤袋等,手冲壶的特色在于壶嘴细长而口小,能倒出稳定的水柱,此外壶嘴稍有弯曲,使得水柱可流出适切弧度。手冲滤杯中的凹凸沟纹设计,则可作为滤纸贴合沟壁之余,保有空气排出的空间,市面滤杯多为锥形或梯形,锥形过滤流速快,萃取出来的咖啡口感较为甘醇;梯形则流速慢,口感效果丰厚。而若是金属材质的滤网滤杯则较特别,因为不需要搭配滤纸的使用,所以能保留住更多咖啡油脂,冲泡出的咖啡口感最浓。
 
选好豆子之后,把它磨成理想的粗细度,将滤纸打开放进滤杯,可先用热水浸湿滤纸并预热滤杯,接着再将咖啡粉倒入,以手轻拍杯缘使咖啡粉平均分散于滤纸中,将装有热水的手冲壶以杯中心点为起始,轻轻投入水柱,由内往外绕圈,浸湿所有咖啡粉即停手,等待约30秒咖啡豆中的气体会逸散膨胀,此步骤称为「醒」豆子,当咖啡粉将塌陷且白色气泡不再产生时,随即再以缓慢的速度倒出热水,维持固定水量绕圈注入,过程中观察滤杯内部冲泡状态,让咖啡粉充分闷煮萃取。
 
 
手冲咖啡小提醒
冲煮技巧会让咖啡风味呈现差异,因此使用滤纸式冲泡的萃取时间不能太长,通常约为2~3分钟,否则会使咖啡释放过多的酸味及苦味。

 

 

2019-01-03 11:15:50 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录