咖啡拉花牛奶奶泡分层是什么问题 咖啡拉花怎样才能不一坨一坨

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-04 01:19:10

 
 

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Q：咖啡拉花的线条会分层，变成一坨一坨的？
 
 
 
A：咖啡拉花的时候奶泡会分层，这可能是因为牛奶跟奶泡没有融合好！拉花不仅是要牛奶跟浓缩咖啡融合在一起。在这之前，打奶泡的时候要把牛奶跟奶泡先融合在一起。
 
 
 
至于咖啡拉花怎么融合呢？还记不记得奶泡怎么打？
 
打发→打绵
 
在打绵的阶段通过调整蒸汽棒与牛奶的角度（不是接触点），使得牛奶在奶缸中形成【漩涡】，并通过【漩涡】把打发过程中产生的泡沫拉扯撕裂，粗泡分解成细泡，上层的泡沫与下层的牛奶融合。
 
 
 
这个漩涡一来可以消除掉一些大泡，二来可以充分的将牛奶跟奶泡融合在一起，这样子牛奶跟奶泡就不会那么容易分层啦~当然，奶泡打好了之后如果放久了的话也是会分层的，如果可以的话最好是在做浓缩跟打奶泡同时进行，然后咖啡拉花。
 

 

 

2018-12-26 10:57:22 责任编辑：未知

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