意式浓缩咖啡与SOE有什么关系

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-12-22 10:13:35

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

萃取过程中如果发现咖啡液流出的状态很快就变的不稳定，大幅度的跳跃，颜色也很快就变得很浅，这时就可以判断：粉饼内部出现问题（出现裂缝）或者压粉不均匀使得咖啡粉较少的部分被过度萃取（而这也很可能是布粉不均匀才导致的压粉不均）或者就是布粉不均匀，使得边缘部位没有被咖啡粉覆盖，导致水直接从那里流过。

萃取完成之后取下手柄，观察粉饼的形状，如果边缘部分没有咖啡粉，或者咖啡粉被泡起、粉饼有明显缺口等，那就是因为布粉不均匀才导致的萃取失败。

SOE是什么：SOE(Single Origin espresso)，单一产地的浓缩，从2007年就慢慢开始有了，这也是精品咖啡发展的一个过程。当你在咖啡馆点意式咖啡时，来杯拿铁或卡布奇诺，会不会有咖啡师向你推荐不错的豆子，他们会说我们这几天新增加了一支新豆子，他是偏花茶、柑橘和蜂蜜调性的，和另一款豆子不同，比较特别，要尝试一下吗，你说可以的，然后在喝过之后，确实挺特别的花茶、柑橘，还比较甜，那你喝豆的这支咖啡豆可能就是埃塞的一款SOE。

2018-12-24 17:24:33 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-