巴西米纳斯咖啡有什么豆子 巴西米纳斯咖啡哪种咖啡豆好喝

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 16:29:22

 
 

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事实证明巴西同样也有能力生产极品咖啡和小批量的咖啡,当地的精品咖啡不一定只有小规模的咖啡农家能提供,巴西主要的咖啡产区为Sulde Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas巴西米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Paraná 帕拉纳省、Bahia巴希亚省。

巴西米纳斯有传统品种也有变种品种,像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatú伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依咖啡最早于18世纪初期引进巴西,1727年巴西政府派了一位风度翩翩的陆军军官,以调停边界纠纷为理由,将咖啡种子从法属盖亚纳偷偷带回巴西,据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官著迷,因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他,目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡,最大宗超过70%为阿拉比卡,这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中,也就是众人所知的山度士(以出口港santos港为名,不是产区)

2000年后因为有咖啡竞赛,南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到赞赏,由其以巴西米纳斯(Minas)高台周围的农庄为主,咖啡品质是巴西豆中的龙头量也最大,例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯,北部巴希亚或南部小农庄,米纳斯几乎成为巴西精品咖啡的代名词。近年咖啡竞赛精确到以处理法做区隔(水处理法/半水洗法/半日晒法/日晒法),发展出各式各样的风味,口感,馀韵,与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌。

巴西米纳斯尤其以半日晒法与日晒法表现的最好,干净低酸质水果香气增加,让浓郁的巧克力味减少农场採摘咖啡不使用机器採收,由人工手摘完全成熟咖啡豆,干香带有柑橘,水果茶香气,湿香则带有红茶的清香,口感呈现出茉莉、花草茶的高雅香气,馀韵则有浓醇的乌龙茶感。喝起来十分清新、温柔,算是巴西豆中难得一见的惊艳之作
 

 

 

2018-12-21 17:00:53 责任编辑:未知

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