这是什么奇葩处理法？可乐风夏威夷科纳咖啡你喝过吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-05 21:51:37

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

让“可乐”参与咖啡生豆的处理过程，会有什么反应？

有人做了这个实验，位于夏威夷 Ka’u 地区的小型咖啡农园，

在处理生豆的发酵程式之中，采用【百事可乐】取代一般发酵程式使用的清水。这种【可乐处理豆】一次只能生产十磅咖啡生豆，对他们而言纯属实验性质。

咖啡豆介绍

夏威夷产的夏威夷科纳

夏威夷产的夏威夷科纳咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮，是世界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、浓香，具有诱人的坚果香味口味，酸度也较均衡适度，就像夏威夷岛上五彩斑斓的色彩一样迷人，一样余味悠长。

蜚声世界的“夏威夷科纳”是香醇而酸的上等咖啡豆。

可乐成分介绍

可乐（Cola）是黑褐色、甜味、含咖啡因的碳酸饮料，有咖啡因但不含酒精，非常流行。可乐主要口味包括有香草、肉桂、柠檬香味等。名称来自可乐早期的材料之一：可乐果提取物。

实验结果

这是一项非常有趣的实验，也是世界上首批、独一无二的【可乐处理】咖啡豆。且让我们来看看它呈现出什么样的结果？

外观：外观上仍是标准的夏威夷科纳豆样貌，整齐、漂亮、大颗又均匀。烘焙程度约 city+ 豆子表面呈现出均匀光滑的红棕色调。

干香气：并不特别，些微巧克力味，不是走果香清香路线。

湿香气：蜜糖甜为主

品尝：甜是第一印象，入口有些许类似苏打水冒气泡般的口感，果酸温和不明显，甜味中掺著麦芽糖味，前段风味并不让人印象太深刻。

最特别的是中后段的口感，有麦茶甜味层层地透出，在喉部上升出类似可乐的动态口感及甜味！刚入口以为没什么特别，如果这样就打下分数，那你就错过精采部分了，带著深度及变化的甜味都是在后段一层层地透出来，带著麦芽糖及麦茶香气，最后转变成糖果甜。

　　相关推荐：夏威夷kona科纳可那咖啡介绍夏威夷科纳咖啡怎么冲泡

2018-12-14 17:34:42 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

新浪微博

人人网

QQ空间

豆瓣

易信

分享到

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)