古法日晒的也门咖啡手冲味道如何 也门咖啡冲煮手法介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 21:10:15

 
 

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 粉层状况在手冲中是不容忽视的，这是必须要强调的！粉层扮演着一个微妙的角色，其中一个功能就是负责提供阻力，让热水得以停留在滤杯里足够长时间，以保证溶出足够的风味成分，
 
 
     
 
 
 
 
 
       中度烘焙粉层还必须具备一定的支撑力，才能发挥“阻挡”功能。为了不让粉层支撑力减弱，就必须拿捏好【水柱的强度】、【注水的位置】，加上【稳定的绕圈手法】，才是一套完整的【注水技巧】
 
 
 
 
 
 
 
      1.滤杯：V60
　　2.水温：88度
　　3.研磨度：小富士研磨度4
　　4.烘焙程度：中烘焙
　　5.焖蒸时间：25秒
 
 
 
 
   
 
          风味：均衡，巧克力，尾韵持久焦糖甜感
 
      前街咖啡建议手法：15g粉，小富士鬼齿刀4研磨，V60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行25s闷蒸，注入至104g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取时间2:00左右（焖蒸注完水开始计算）

 
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2018-12-11 15:21:53 责任编辑：未知

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