墨西哥咖啡用蛋糕杯怎么冲 墨西哥咖啡豆手冲教程

作者：未知 来源：手冲咖啡: 手冲 > 2024-11-24 21:14:00

 
 

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　　墨西哥咖啡用蛋糕杯怎么冲，冲煮出来的风味又是怎样的？

　　蛋糕杯：90度，BG 5R（中国标准20号筛网通过率64%），16g粉，粉水比1:15，时间2:03秒
 
 
　　手法：30g水闷蒸40秒，第一段注水至138g，小水流注水，让所有的粉充分吸水溶解物质，1:25秒开始第二段注水，水流变大，集中在中心注水，水柱高度拉高，注水至227g，2:03秒移开滤杯
 
　　风味：水果酸味明亮，带有焦糖、杏仁、可可、黑巧克力风味

 
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2018-12-11 12:19:34 责任编辑：未知

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