无论是哪种咖啡制作方式，要想快速制作出一杯好喝的咖啡，那么绝对少不了一份研磨合适的咖啡粉。但由于豆子的密度、烘焙程度都有所不同。所以即便是同一种萃取方式，也会因为豆子的差异而对研磨的需求产生变化。

我们最常用的描述莫过于细砂糖了！细砂糖在日常生活中摸起来会带有绵绵的沙感，以及较为显赫的颗粒状，用它比喻的咖啡颗粒可以说再形象不过了。

而这类研磨通常是浅烘～中浅烘咖啡豆用于做手冲、冷萃、浸泡萃取时所采用，比如前街果丁丁合作社、前街草莓糖、前街希爪等，像它们对应的挂耳咖啡包也会以这样的研磨度表示。因为其密度高，难萃取，所以需要通过增加表面积，减少热水渗透的距离来更好的萃取出咖啡的芳香物质。

粗砂糖研磨又称之为白砂糖研磨，顾名思义，它会比细砂糖更粗一些，无论是外观还是摸起来的质感，它都会比细砂糖研磨更具颗粒感。

但是呢，需要仔细观察才能够将它与细砂糖区分开来。而这类研磨比较适合中深烘焙或是深烘焙的咖啡豆，比如前街曼特宁、前街惠兰、前街天堂鸟等，因为它们的密度低，热水很容易就能够渗透。如果研磨过细很轻易就会导致过萃，所以就需要通过减少表面积，来增加咖啡的容错率，避免过萃。