手冲艾力达绿顶瑰夏多少钱一杯_艾丽达庄园瑰夏怎么手冲好喝?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-03-29 20:11:07


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

绿顶瑰夏咖啡(人工手洗)BOP第一名
 
产区:巴拿马
 
庄园:巴拿马艾丽达庄园
 
海拔:1850m-1950m
 
处理方法:水洗风味:木槿花、荔枝硬糖、樱桃
 
2018年最佳巴拿马(以下简称BOP),Lamastus家族创造了BOP两项纪录,成为今年最大的风味赢家。不仅家族旗下的艾丽达庄园绿顶水洗瑰夏用94.66的超高分,刷新了2016年艾丽达绿顶水洗瑰夏94.15分的最高分记录;而且他们还包揽了瑰夏日晒组、水洗组的两个“第一”,成为BOP史上首个“双料冠军”,并且一举夺得当年的巴拿马最佳生产者称号!这个硕果累累的2018年,家族的艾丽达庄园更是迎来了成立100周年。
 
直到现在,艾丽达庄园依然由Lamastus家族的后人传承着,其中包括庄园主Wilford先生,Wilford的父亲Thatcher,Wilford的儿子/第四代接班人Wilford Jr.。作为传统的咖啡世家,咖啡已然融入到了他们的家族基因中。Wilford出生在一个小咖啡农场,他的父母也都是出生在咖啡农场里面,现在庄园生产的咖啡来自艾丽达庄园、驴子庄园及路易托庄园。

 
绿顶瑰夏咖啡是产自巴拿马Boquete波奎特产区的Elida庄园,巴鲁火山旁,地势险峻,土壤肥沃且丰沛的降雨量,饱受天时地利,一举成为闻名于世的瑰夏产区。
 
每年的拍卖会上,总能听到瑰夏被竞出几百美元一磅的天价消息,竞争激烈,这样顶级的咖啡作为辛苦一周犒赏自己的酬劳真是最佳选择。
 
复杂且优雅的韵味,搭配玫瑰花的馥郁馨香,热带水果如芒果菠萝蜜的清爽果味,总能让你对它完美的表现折服。


 
今天介绍前街咖啡手冲瑰夏咖啡常用手法:三段式
 
三段注水法
 
分段萃取,把一段水,分三段注入
 
适用于浅烘焙、中浅,中度烘焙的咖啡豆
 
使用滤杯kalita蛋糕杯
 
增加闷蒸时间或断水次数,来提高咖啡的口感浓郁程度。
 
三段注水的分段萃取方式
 
优点:比一刀流层次更丰富,可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量,通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水,以小、中、大水流去做三段萃取,
 
缺点:会对水的流速和流量有比较高的要求。



 
前街【瑰夏咖啡手冲参数建议】
 
蛋糕杯,采用浸泡式萃取,让咖啡粉和水接触表面积增多,相比V60冲煮可以提高质感,喝起来更加粘稠感;
 
15克粉,水温91-92度,研磨BG 5R(中国标注20号筛网通过率64%),水粉比接近1:15-16
 
手法:27g水闷蒸,闷蒸时间为30s。手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,注水冲泡至27g,然后停止注水,等待30秒,进行第一次注水。
 
第一次注水时与前面一样划圈,速度可以稍微放慢,在绕到外圈时加快一点速度,在1:15秒左右断水,等液面下降1/3时,再注水,第二次注水集中在中央注水,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,2:05秒左右结束萃取,尾段可以不要(时间拖得越长,涩感、粗糙口感就会增加。
 
分段:30-125-230g
 

END

 

2018-11-15 20:39:15 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录