秘鲁咖啡的有机公平贸易是什么?有机咖啡有什么风味

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 秘鲁咖啡 > 2022-08-18 00:26:45



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  在秘鲁大部分的农民都拥有一小块土地(每人约2公顷)。就像这种有机咖啡,秘鲁的咖啡大多是透过合作社加工和销售。虽然有多样不同质量和风味的咖啡,但一般来说,秘鲁的咖啡拥有完整的主体和均衡的味道。因此,这种咖啡是非常适合作为综合咖啡的基本成分。
 
  秘鲁有70%的咖啡都生产在国境北方,以阿拉比卡种为主,而且大多数都是有机咖啡;咖啡出口在秘鲁的农业生产中占有举足轻重的高比例。秘鲁种植的咖啡品种以Bourbon、Typica、Caturra为大宗。秘鲁有三分之一以上的人口都以农为生,而且大多数都是各自经营的小农户。由于国土狭长,土地高低差距大、城市之间距离远、运输成本高,小农组织成的团体也就格外重要。
 
  2005年起,国际公平贸易标签组织开始,协助秘鲁农民进入公平贸易体系,现在秘鲁已是世界上有机与公平贸易咖啡最大的出口国之一。
 
  公平贸易涵盖许多产业,诉求整个产业链,从源头的生产者,中间经手商品的贸易商、通路商,到最末端的消费者,每个环节的行动都要符合公平公正的原则,因此想要取得公平贸易认证并不容易,像是让农民有合理收入、农民的耕作要对环境友善,贸易商要让农民有合理的收入,可以协助提升他们的生活……等等,需要符合很多规范才能得到认证。能够有越来越好的生活品质,农民也会更重视环境和产业的永续。
 
  过去,南美洲赤道国家的农民想要扩大种植面积好增加收入时,总是不假思索的直接砍伐雨林,让亚马逊的原始雨林在人为开发下,从1970年代起消失了75万平方公里。为了永续森林,目前的种植已经不会砍除原生林,取而代之是把咖啡树种在树荫下;目前在秘鲁已经有一半以上的咖啡都实施荫栽,不但可以永续雨林,也能提升咖啡品质。
 
  从欧美国家开始,消费市场对于环保意识、社会公义以及个人健康等议题的观念已经普及,目前世界有机市场的需求庞大,认真经营各种有机农产品的秘鲁小农,天空越走越宽广。秘鲁政府理解到,有机农业是利人利己的,除了鼓励小农组织成协会或合作社等团体之外,也规划相关配套措施,如今秘鲁已是有机农业出口的第五大国。
 
  Cajamarca 是秘鲁北部涵盖安地斯山脉北端的咖啡产区,因有赤道通过,且有适合的土壤,该区咖啡品质相当不错。
 
  秘鲁种植咖啡和可可的,大部分都是只有一到三公顷土地的小农,很多都住在偏远山区,光是交通就得花上不少时间。卡哈卡玛地区的咖啡小农通常都有比较良好的技术和组织支援。
 
  产区:Cajamarca, Peru
 
  庄园:Sol Y Cafe
 
  海拔:900 – 2,000m
 
  处理:水洗
 
  认证:有机公平贸易
 
  风味:橘子、莱姆、柚子与蜂蜜绿茶

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2018-11-08 17:07:40 责任编辑:未知

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