柏林POPULUS哥伦比亚玛丽亚 水洗卡图拉
风味：
RIPE CHERRIES，浆果，饱和甜味，优雅，干净
农场：洛杉矶
出品：Maria Bercelia Martinez和Jose Vianey Erazo
品种：Caturra，Colombia F.6
处理：水洗
地区：Aceilao，Huila
海拔高度（masl）：1770米
我们很高兴将Maria Bercelia的咖啡送回咖啡菜单。
咖啡生长在Maria Bercelia位于
哥伦比亚Acevedo的洛杉矶农场。
Acevedo是Huila部门东南角的自治市。
Acevedos气候在湿度，温度和降雨量方面具有广泛的多样性，这导致不同但理想的咖啡生长条件。
来自Acevedo的杯子型材中发现的品种确实反映了这种微气候的多样性。
咖啡口味非常有趣的，它们是非常甜美而复杂。
在较高海拔生长的咖啡通常更致密并且在杯中具有更高的感知酸度。
部分原因是由于紫外线辐射的增加，以及这些高度发生的较大的昼夜波动。
较凉爽的夜晚也导致樱桃成熟较慢，这有助于豆类收集更多的甜味和风味的复杂性。
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【玛丽亚 水洗卡图拉】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【玛丽亚 水洗卡图拉】
前街咖啡冰手冲【玛丽亚 水洗卡图拉】参考：
哥伦比亚咖啡【玛丽亚 水洗卡图拉】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
