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Colombia Valle del Cauca La Esperanza Laurina Honey
咖啡豆简历
产 区：考卡山谷
生产者：希望庄园
处理法：蜜处理
品 种：尖身波旁
海 拔：1,400-1,900米
烘焙度：浅度烘焙
风味特点
干香混合了柠檬、梨子以及层次丰满的甜香。
咖啡富有柠檬，柑橘，水梨，绿奇异果，葡萄干等明亮的酸，以及特殊的幸运草风味，甜度极佳。
尾韵类似糖炒栗子的饱满甜香，整体口感圆润饱满。
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【希望庄园蜜处理尖身波旁】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【希望庄园蜜处理尖身波旁】
前街咖啡冰手冲【希望庄园蜜处理尖身波旁】参考：
哥伦比亚咖啡【希望庄园蜜处理尖身波旁】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-11-06 16:08:07 责任编辑：未知
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