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瑰夏
水洗
Colombia La Esperanza Cerro Azul
Geisha Washed
咖啡豆简历
产 国：哥伦比亚
产 区：考卡山谷
生产者：希望庄园 蓝色山丘庄园
处理法：水洗
品 种：瑰夏
其 他：有机种植，雨林认证
海 拔：1700 - 2000米
烘培度：浅度烘焙
风味特点
哥伦比亚咖啡-蓝色山丘产区最接近巴拿马波奎特产区的微气候，造就了强烈经典的瑰夏风味。
干香与啜饮都可感受到缭绕不绝的茉莉
花香气，伴随着柑橘、佛手柑、柠檬皮、桃子、草莓、蓝莓、以及蜂蜜的甜美滋味。
风味华丽富有深度，层次丰富，余韵持久绵长。
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【蓝色山丘庄园 橘波瑰夏】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【蓝色山丘庄园 橘波瑰夏】
前街咖啡冰手冲【蓝色山丘庄园 橘波瑰夏】参考：
哥伦比亚咖啡【蓝色山丘庄园 橘波瑰夏】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-11-05 23:54:09 责任编辑：未知
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