如何手冲哥伦比亚蒙特维庄园咖啡_托利马产区咖啡风味特色介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 2026-04-09 16:15:19

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哥伦比亚咖啡-托利马蒙特维庄园Wushwush日晒定制批次

Colombia Tolima Las Mercedes Finca Monte Verde Wushwush Natural

风味描述：玉桂和白色花香，绿葡萄，橘子，石榴，蔓越莓干的风味，红茶尾韵

Tasting Notes: Bayberry & White Flor, Green Grape, Tangerine, Pomegranate, Dried Cranberry, Black Tea Finish

Region: Tolima

Producer: Gildardo Gutiérrez Tejada

Farm: Monteverde

Variety: Wush Wush

Process: Natural

Elevation: 1850 meters

蒙特维庄园占地15公顷，种植的品种有红波旁、黄波旁，瑰夏，Wush Wush和摩卡，庄园主是Gilardo Gutierrez。Gutierrez家族在蒙特维庄园种植咖啡的历史可以追溯到70年前。蒙特维庄园极其注重细节，只采收最成熟的咖啡果，最长可达36小时的发酵时间内全程控制，这些努力让蒙特维庄园的咖啡具备独一无二的水果风味。在蒙特维庄园，咖啡果在有塑料屋顶的干燥空间内，在架床上干燥，空气可以在咖啡果的上下自由流动，在干燥的全过程保持着凉爽的温度，这样日晒处理的时间可以缓慢延长至25天之久。

在哥伦比亚，一年中咖啡有两个收成季节，4-6月的早产季节，10-12月的主产季节。蒙特维除了种植咖啡以外，还为当地市场种植牛油果，柑橘，柠檬。

最近，庄园主Gilardo的儿子在追溯庄园的历史时说：“我是第四代咖啡农，家族里有4个孩子是专业的咖啡杯测师。当我们得知巴拿马翡翠庄园种植瑰夏咖啡获得的巨大成功后，我们在长达8年的时间里，努力培育优秀的外来品种。我们在庄园内种植了许多稀有的咖啡品种，通过蜜处理和日晒工艺，我们试图为我们的客户带来他们梦寐以求的品质。许多年以前我们的庄园就已经是认证的有机农场，虽然现在有机农场的认证已经过期了，不过我们一直在实践清洁环保的农业措施。”

如何把哥伦比亚咖啡【蒙特维庄园】冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考：称量15g的【蒙特维庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【蒙特维庄园】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手冲【蒙特维庄园】参考：

哥伦比亚咖啡【蒙特维庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。