危地马拉coe倾城庄园水洗手冲咖啡涩怎么办

危地马拉coe倾城庄园水洗手冲咖啡涩怎么办_倾城庄园怎么做好喝

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-04-18 22:21:51

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这危地马拉精选豆来自倾城庄园（Finca La Bella）17年危地马拉COE获奖庄园之一，今年的竞标批次拍出的价格是$10.30/lb，海运到国内的市场价每公斤会在200元以上

危地马拉咖啡广受认可，有着世界上最好的咖啡之一的美誉。

倾城庄园坐落在拉斯维加斯米纳斯山脉（Sierra De Las Minas）中心，海拔1600米左右，森林环抱，拥有亚热带气候。优越的地理位置和领先的处理水平，使得生产的咖啡品质卓越，满足了消费者的要求。

1960年以来，Engelhardt家族就开始管理经营倾城庄园。特奥多罗（Teodoro Enrique Engelhardt Ortega）来自Boca Costa的一个传统咖啡种植家庭，靠近海岸，是家族中的第四代种植者。特奥多罗在学校学习市场营销，在他父亲去世后接管了这个家庭农场。他一直很照顾农场的员工，对他们实施培训、医疗援助、改善住房条件和服务。经过四代人的经验积累，种植、收获和处理咖啡鲜果的技能已经传给每个家庭成员。几年来，La Bella的几代人一直都在探寻种植咖啡树的地理位置、海拔高度和处理方式对咖啡风味、香气和酸度的影响。

如何把危地马拉咖啡【倾城庄园水洗】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【倾城庄园水洗】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【倾城庄园水洗】

前街咖啡冰手冲【倾城庄园水洗】参考：

危地马拉咖啡【倾城庄园水洗】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。