危地马拉红果夏朵莉手冲参数分享_怎么手冲红果夏朵莉咖啡豆好喝

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-11-21 20:07:51

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国家】：危地马拉

【品种】：铁皮卡

【处理法】：黄蜜处理

【产区】：薇薇特南果

【海拔】：1750米

【风味】：杯测88分 /焦糖甜 /可哥 /杏仁 / 红樱桃 /瑞士巧克力 /高醇厚度 /顺滑

【烘焙程度】：中浅度

【杯测讯息】：烤杏仁味道 /樱桃香 /巧克力 /焦糖甜 /轻微烟熏味道 /涩感极弱 /纯净度高 /醇厚度较高 /丝滑感

危地马拉(Guatemala)北临墨西哥，南接萨尔瓦多与洪都拉斯，西望太平洋，东拥加勒比海。境内多火山，土壤饱含养份。太平洋一带的温暖海风，热带雨林，高山纵谷交错，交织成复杂多变的微型气候，酝酿出优雅宜人的果酸，与均衡舒适的咖啡风味。

危地马拉的薇薇特南果(Huehuetenango)属于非火山地质咖啡产区，是危地马拉最为著名的咖啡产区之一，有别于属于火山地质咖啡产区的安提瓜(Antigua)、艾卡特南果山谷(Acatenango Valley)咖啡的四平八稳，薇薇特南果拥有更芳香、清亮干净的水果气息，焦糖甜味明显、稠度佳,黏感强，风味清爽细致，一丝丝烟熏味,层次分明富有变化。

如何把危地马拉咖啡【红果夏朵莉】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【红果夏朵莉】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【红果夏朵莉】

前街咖啡冰手冲【红果夏朵莉】参考：

危地马拉咖啡【红果夏朵莉】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。