日晒耶加雪菲韦陀花怎么冲_前街日晒耶加雪菲手冲参数分享

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-18 23:25:17

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前街这支埃塞俄比亚咖啡耶加雪菲韦陀花就是来自Oromia欧拉米咖啡农合作社，同时具有英国土壤协会的有机认证，生长在海拔1500米-2000米的山区，具有G2的等级（G1非常稀少，G2已经是非常好的等级）。生豆色泽青翠鲜绿，外型细长优美，碰撞声清脆。冲煮后液体滑顺如丝绸，有丰富的花香与柑橘香，鼻腔香气持久，还有些微药草香、焦糖香，甜度高，酸味明显但温和，余韵上扬绵长。这次为了满足老饕的味蕾，同时提供浅焙与中焙，浅焙酸味较明显，层次更丰富，中焙甜度表现更重，依个人喜好，没有好坏。最好提早预约避免空跑一趟。埃塞俄比亚耶加雪菲每包227g/85元。

如何把耶加雪菲咖啡【韦陀花】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【韦陀花】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【韦陀花】

前街咖啡冰手冲【韦陀花】参考：

耶加雪菲咖啡【韦陀花】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。