哥斯达黎加的咖啡总是令人兴奋的，繁多豆种，加上处理法的控制，创造了各种不同的风味。面对这么多选择，很容易被不同处理法风味所淹没。今年 Workshop 烘焙过白蜜批次 El Roble，有著明显的红枣与软糖风味，部分原因来自于日晒干燥时残留在豆壳上的糖份。今年 Workshop 的第二支哥斯达黎加皮诺斯 （Los Pinos） 是水洗，品种是卡杜拉与卡杜艾。
咖啡农 Henry Hernandez Padilla 是 Finca El Platanillo 农场的农场主与管理者，农场只有 3 公顷，咖啡樱桃在 Rio Jorco 微处理厂处理。今年稍早，Workshop 到哥斯达黎加这个水洗厂杯测时，这支咖啡就非常突出，特别干净。那时他们就得知这个水洗厂生豆取样的水分含量与水活性读数，总是非常稳定与持久，虽然这并不保证风味一定很棒，但是代表干燥过程缓慢均匀，当烘豆厂买了生豆，过了一段时间后烘焙，风味也不易消失。
