水洗西达摩G1白樱桃咖啡豆适合什么滤杯_手冲白樱桃水洗参数分享

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 西达摩咖啡豆 > 2024-03-29 02:00:27


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最近一直在练习手冲,接触到埃塞俄比亚的豆子比较多。其中令我印象深刻的是一支G1的白樱桃水洗西达摩。
 
产区:西达摩(sidamo)
 
品种:100%阿拉比卡
 
处理法:水洗
 
烘焙度:中度烘焙
 
风味描述:柑橘奶油,抹茶拿铁的质感,丰富的花香。尾韵茶香。
 
埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡生产国。咖啡产量居非洲前列,年均产33万吨左右。咖啡出口创埃国的60%,其产量占世界的15%.
 
西达摩产区位于埃塞俄比亚的南部,Sidamo咖啡的咖啡因含量较低,是天然的低咖啡因咖啡。西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。这里的产业以农业为主,咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达莫最大的城镇为Hawassa,近年来发展相当迅速,有许多现代餐厅及旅馆成立,也是重要的咖啡出口集散地,西达莫的咖啡风味非常多元,不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种,造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。
 
西达摩咖啡豆形中等,呈长椭圆形,一般使用水洗与日晒两种加工方法
 
西达摩风味均衡,甜度较高,其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些,尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度,配上咖啡原有的可可苦,使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。
 
日晒西达摩咖啡豆通常被标示以G4出口居多,水洗西达摩因为处理过程较日晒的完善,所以大多数以G2等级出口较多。
 
关于西达摩还有不少传说,消失的所罗门王宝藏据说就埋藏在南部的德瓦山谷。德瓦山谷林木茂密,自古就有野生咖啡林。农民从林地挑选优良咖啡树品种,移植到自家农地,是一大特色。夏基索是西达摩南部最著名的咖啡产地,咖啡喝来很像柠檬加蜂蜜的滋味
 
如何把西达摩咖啡【白樱桃水洗】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【白樱桃水洗】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温90度,V60滤杯萃取。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 冰萃【白樱桃水洗】
 
前街咖啡冰萃【白樱桃水洗】参考:
 
西达摩咖啡【白樱桃水洗】,浅中烘,BG磨豆机刻度4B,3研磨度,20克豆,87度水温闷蒸3分钟,chemex壶,再用冰水冰萃,总水量200ml

END

 

2018-10-30 23:02:36 责任编辑:未知

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