经常听咖啡师说

B家，B家

每个玩手冲咖啡师都有一个B家

 

 

 

　　咖啡师经常说的B家，B家，其实就是指Bonavita和Brewista 这个品牌， 其中手冲壶更是许多咖啡师必备器具。今天就让我为大家剖析它，重温一下这把我们熟悉而又有故事的手冲壶。

 

 

 

 

     Brewista和Bonavita 皆隶属于美国Lay Grand集团。

 

      2016年，LayGrand 集团将旗下资源进行重新分配与定义，在保留原有Bonavita 品牌产品设计思路的同时升华蜕变出“Bonavita pro 的理念”— 将其定义为Brewista。

 

 

 

　　

　　其品牌在滤杯上也有相关产品，聪明滤杯、锥形滤杯、蛋糕滤杯一应俱全。

　　

　　在美国，Bonavita 被公认为冲泡咖啡指定的唯一器材，并屡屡被认定为国际顶级赛事的指定咖啡冲泡器具。以其产品的独到创新，品质精良以及对顾客需求的关注使得其一经上市便大获成功。其中Bonavita鹅颈式可调温电热手冲壶与杯测壶是目前世界上同类产品中仅有的两款可精确控温的咖啡器具（正负温差1摄氏度）。

 

 

 

　　

　　2008年12月，Bonavita品牌的母公司Smartco集团美籍技术总监Brian Gross找到SCAA的George Howell，针对北美市场逐渐兴起的精品咖啡浪潮，消费者普遍的痛点是，可以买到优质的新鲜烘焙的咖啡豆，却没有合适价位又操作简单实用的咖啡器具。

　

　　一代温控壶是能设定温度的不锈钢水壶，是一款可以将温度保持在1摄氏度以内的咖啡设备。

　　

　　至此，咖啡器具品牌bonavita于2009年诞生了。

 

 

 

　　

　　2010年，Bonavita细长嘴开关电水壶完成前期研发测试，准备开模。

　　

　　2011年4月，Bonavita 1.0L 细长嘴开关电水壶首次亮相于美国休士顿SCAA EXPO，博得各方关注和好评。

　　

　　次年4月亮相于美国波特兰SCAA EXPO，业界首创第一支实时温度显示，精准温度控制与保温功能的Bonavita 1.0L 细长嘴手冲电水壶，全场轰动，供不应求。

　　

　　2012年5月，美国洛杉矶时报转载报道，Bonavita 1.0L 细长嘴温控壶引发业界轰动；

 

 

 

　　

　　同月6月，新闻周刊推荐Bonavita 1.0L 温控壶为“The Perfect Cup”；

　　

　　2013年，美国纽约Smash杂志，Must-Have Kitchen Gifts For Cooks And Foodies推荐Bonavita温控壶；

　　

　　2014年2月，美国Cooking Light's Darcy Lenz评测Bonavita 1.0L 温控壶；

　　

　　2014年，Bonavita手冲器具首次亮相于中国大陆，受到了广泛关注和好评，于是，Bonavita借势正式进入中国市场。

　　

　　同年，The Coffee Compass推荐Bonavita 1.0L 温控壶；

　　

 

 

　

　　

二代温控壶

　　

　　15年，各大世界咖啡赛事中均能见到Bonavita温控壶的身影。

　　

　　2016年，Bonavita温控壶迎来了第一次升级革新，Bonavita 600ml 可调温电水壶问世。

 

　　

　　

　　1、容量升级：

　　

二代温控壶从原先的1.0L改为了600ml，更加轻便易操作。

　　

　　2、控制面板升级：

　　

　　相较一代壶，二代继续使用英国进口Strix温控系统，控温功能依旧出色，正负温差可控制在1摄氏度以内。

　　

　　二代的面板采用了触控式设计，并增加了计时功能和一键沸腾功能，一体成型，简洁易打理。此外，电源线是分体式设计，更方便拆卸和携带。

　　

　　增加蜂鸣提示音，操作提醒，使用更安全。该功能可自主选择开启或关闭，设计更人性化。

 

 

 

　　

3、外观设计升级：

　　

　　二代壶的耐热手柄、壶盖和壶底均采用仿木纹表面处理，区别于一代温控壶，外观上更添置了文艺雅致之感。

　　

　　此外，二代的手把采用了天鹅翘尾设计，符合人体工学，操作更舒适。

 

 

 

　   咖啡师使用心得：水流柔和，新手也能很好地控制，大体地讲很好用，新手适用细嘴壶（内径6mm以上），专业鹅颈式细尖嘴设计，更有效的控制水流速度，流量大小适中。

　　

　　一代壶的壶嘴出水相对较大，如要控制水流需要搭配节流阀。二代壶升级为细嘴长颈壶嘴，呈相对水平的开口设计，能更好控制水流速度、流量及方向，对于咖啡初学者更为友好。

 

 

 

 

　

三代温控壶

　　

　　2016年，集团将旗下资源进行整合并重新分配。Bonavita正式升级划分至Brewista Artisan。

　　

　　Brew（冲煮与萃取）+ista（Barista 咖啡师）=  Brewista 冲煮专家

　　

　　作为B家的三代壶，从外观上有了变革性的“大飞跃”。除了经典的珍珠白、不锈钢、哑光黑和香槟金，为契合各种赛事和特殊事件，不断推出各种限定色，比如2017年的炫彩、胭脂红、绀青蓝，2018世界咖啡师大赛阿姆斯特丹限定荷兰橙，再到如今的镜面色。

　　

 

　　

　　三代壶再升级

　　

　　1、制作工艺的升级：

　　

　　相较前二代的壶身制作工艺的相对单一性，Brewista温控壶除了采用美国ASTM标准食品级304不锈钢拉丝，还尝试了多种其他处理工艺，如静电喷涂、真空镀钛、高光镜面打磨等。

 

 

 

 

　　

　　2、壶嘴角度再次升级：

　　

　　二代温控壶在出水流速上做了提升，而三代壶在此基础上还调整了壶嘴的出水角度。

　　

　　二代壶嘴是相对向上的设计，呈现水平开口；Brewista的壶嘴则有了更大的弧度，以鹅颈设计呈现相对更垂直的开口角度，使水流更精准的落到你想要的点上，有助于更均匀的萃取。

 

 

 

　　

　　四代温控壶

　　

　　为满足用户的更多个性化需求，Brewista在容量、大壶嘴和壶嘴切法上又有了新改变，于2018年推出Brewista Artisan 1.0L 四代温控壶。

 

 

　　

　　四代壶特点

　　

　　1、容量升级，从三代的600ml上升至1.0L，适用于更多冲煮环境。

　　

　　2、换新设计壶嘴，水流更柔顺，可根据用户实际需要自由切换大、小水流。

 

 

 

　　

　　三代壶的壶嘴设计呈现相对垂直的开口，有效的控制细水流；而四代壶更趋向于大水流的直冲，使其产生流动，形成旋转，水量可控性较强，可玩性较大。

 

 

　　

 

      无论你是咖啡爱好者，还是从业者，选择一把合手的手冲壶，你离专业、离高手就迈进了一大步~ 手冲壶可以说是做手冲咖啡必备的装备，没有之一。