危地马拉
危地马拉咖啡，产于危地马拉，此豆属于波旁种的咖啡豆，味道香醇而略具野性，有一种独特的枫糖回甘和烟丝的味道。它是咖啡中的“贵族”。
喝着纯正的危地马拉安提瓜咖啡，再播放一首南美洲的民歌。我们的思绪就可以被拉得很远，远到从未相见的从前。
曾在危地马拉的土地上存在过的智慧的玛雅人，他们在我们从没见过的咖啡树下，经过一天的劳作后，他们饭后享受着地道的危地马拉咖啡，看着落日渐渐地消失在海平线……
4.茉莉花庄园
产自帕卡亚火山地区，这座时常喷发的活火山，种植的咖啡豆味道醇厚，有桂花蜜一般的味道。不过冲泡时要拿捏好水温。
Guatemala SHB Genuine Antigua
安提瓜就是火山区咖啡，有些微的烟勋味，独特果实香，风味独特略呈酸性表现，属中美洲的典型咖啡豆。
B. 烘焙介绍
烘焙机器:Hottop KN8828
烘焙日期:2008/12/21 pm16:00
烘焙设定TEMP7+PLUS5
生豆量：260g
C. 烘焙流程
1. 预热阶段
2. 脱水阶段(00:00——06:00)
00:00入豆
01:20抽风
02:20抽风结束
3. 焗烤阶段(06:00——13:30)
07:00出现微微香气
09:00豆色变黄
11:00焗烤香气明显;豆色明显变黄
4. 热风烘焙阶段(13:30——17:00)
13:30风扇开启
5.一爆阶段(17:00——19:00)
18:00一爆密集
6. 二爆阶段(20:00——
7. 下豆冷却
21:00下豆
21:00——26:00冷却
8. 熟豆225gCity+
D. 冲泡咖啡
器具：法兰绒滤布手冲
豆量：24g/小飞鹰2研磨
水:420CC,93度C
E. 品尝杯测
杯测结果
危地马拉Guatemala咖啡
危地马拉 Guatemala 咖啡是由传教士在西元 1750年时引进 。 之后在西元 1860 年时才由德国人扩大整个产业 。至今 ，约有 60,000 个家庭式的农庄在危地马拉经营咖啡产业 。 咖啡种植于靠近太平洋海岸的 Sierra 山脉中。这个 Sierra 山脉横跨整个国家 ，往上连接往落矶山脉，往下则接往安第斯山脉 。
由于地区性气候变化很大，加上土壤、降雨量、潮湿程度、高度、及气温的不同，造就危地马拉有七种不同地区性的咖啡 : Antigua 、 Fraijanes Plateau 、 Rainforest Cob a n 、 Highland Huehuetenango 、 Atitlan 、 Volcan San Marcos 、及 Oriente 。其中，危地马拉又以安提瓜咖啡 (Antigua) 而闻名世界。
危地马拉产的咖啡大部分为阿拉比卡 ，其处理过程为水洗 。种植的高度介于 2300——5600 英尺。采收方式几乎全部靠人工。全年皆可采收 ，但主要的采收期间为七月至次年四月 。
危地马拉 安提瓜咖啡 Guatemala - Genuine Antigua Coffee
产区 /等级: Antigua / Screen 17+ 闻名世界的安提瓜咖啡有著成熟浆果般的香味，强烈且浓厚。
每隔 30年左右爆发一次的活火山，让本来就富饶的土壤更肥沃，也让咖啡中带有独特且强烈的烟草味。柔顺的苦味加上迷人的烟草味使得口感更浓郁丰富。
为什么危地马拉安提瓜咖啡都要冠上"真正的安提瓜Genuine Antigua"
危地马拉产区当中以最优良产区闻名的安提瓜地区．安提瓜的土壤含有丰富的硫磺成分，孕育出香醇Aroma及绝妙均衡的口感．只要是这个区域产地名的咖啡，总是博得非常高的青睐，甚至愿意多付出一些代价来取得，也因此，市场上可见到不少打著安提瓜产区名号的伪豆．认为事态非常严重的安提瓜区域内的农园主们，为了防止这样的情形发生，且维护安提瓜产区的品质，因此设立了Genuine Antigua生产者协会(APCA)．正式被承认的优良农园如下表，出货时的麻袋上印有(APCA)会员的字样．所谓的GENUINE就是“真正的”，而“Genuine Antigua”就是“真正的安提瓜咖啡”。
