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今天给大家品鉴的是：Azotea庄园位于安提瓜产区，海拔1645米，咖啡豆波旁种，水洗，1888年开始种植咖啡。
危地马拉位于中美洲西北部，北临墨西哥，南接萨尔瓦多与洪都拉斯，境内有34座火山，该国家山林面积占全国面积的三分之二。咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特（Jesuit）神父引进，危地马拉每年约有350万袋的咖啡产量，咖啡生豆则占全国农产品出口总量的40%。
危地马拉的咖啡，大家最熟悉的当属薇薇特南果和安提瓜产区，主产波旁种的咖啡豆，其酸味较强，味道香醇而略带野性。安提瓜咖啡的迷人之处，在于其均衡爽口的果酸，浓郁的香料味，独树一帜的烟熏味。
危地马拉 安提瓜 阿扎特 Guatemala Antigua LA Azotea
生豆等级：SHB
树种: 波旁
Azotea农园位于安提瓜北部。农园历史悠久，可以追溯到1883年。现任农园住RICARDO POKORNY是第五代。Azotea在农园内建有博物馆。这个博物馆对咖啡种植收入的依存度不比其他的农园高。来自博物馆的稳定收入给了农园主研究咖啡种植相关课题的余力。该农园成为使用大蒜、辣椒、芦荟等制成的有机杀虫剂、有机杀菌剂的成功案例。
海拔：约1645米
处理方式：水洗
05丨冲煮分析
推荐冲煮方式：手冲
研磨度：（日本小富士R440）3.5
V60滤杯，15克粉，水温91度
水粉比1：15
分断：小水流注水至125克断水，缓慢注水至225克
总时长：大约1分50秒
BG研磨4R
磨豆机
研磨度
粉量
滤杯
BG
4R
15g
V60
水温
闷蒸
第二段水量
第三段水量
总时间 1：58
90度
30g水 30s
95g
100g
总水量：225
甜度：☆☆
酸度：☆☆☆
苦味：☆
其它滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度，水温91°C
爱乐压，建议2.5研磨度，水温90°C
END
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2018-10-25 22:28:53 责任编辑：未知
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