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• 　　尼加拉瓜的种植条件并不亚于中美洲各国，种植在高海拔有遮荫的咖啡，口感圆润平衡有不太尖锐的酸，不出名主要的因素是战争与飓风的侵袭，导致单一农场无法持续经营，没有历史资料让生豆商追踪查阅农场资料，直到2003年后引响咖啡品质的坏因子去除，落后的交通也全力建设，好咖啡陆陆续续冒出头。
   
  　　优良的咖啡豆大都来自中部诺特加（Jinotega）和马达盖尔巴（Matagalpa）地区，优良的尼加拉瓜咖啡都会在豆袋上印上（SHG）的字样代表是高海拔生产的咖啡。2012马达盖尔巴地区天堂农场（PARAISO）当季4月收成的有机豆，马达盖尔巴（Matagalpa）在尼加拉瓜西北部埃尔阿雷纳尔附近的Apente自然保护区深处，该地区有陡峭崎岖的地形肥沃的红土壤，及多样的野生动物和翠绿的森林，有中美洲咖啡之路的美称。
   
  　　Property Characteristics: 农庄特征
   
  　　Farm 庄园名称： Finca El Paraiso天堂农场
   
  　　Farmer 咖啡农： Roberto Bendaña McEwan
   
  　　City 城市： Matagalpa马达盖尔巴
   
  　　Country 国家：尼加拉瓜
   
  　　Altitude 海拔高度： 1,200——1,300米
   
  　　Annual Precipitation 年雨量：2,100豪米mm
   
  　　Certification 认证： Fair Trade公平交易协会
   
  　　Coffee Characteristics: 咖啡特性
   
  　　Variety 品种： Caturra 卡度拉Catua í卡度艾
   
  　　Processing System 处理法： Fully Washed and dried on patio以水处理在天井中晒干
   
  　　Appearance 外观： 17——18目
   
  　　Top Jury Descriptions 裁判评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度（Cinnamon）
   
  　　aroma 香气/flavor风味：坚果， 花生，甘薯，梨子，绿茶，可可，白糖，牛奶，红糖，蜂蜜
   
  　　酸质complex:低酸度梅子，酸甘酸甘，走果酸系列
   
  　　复杂度与other其他：温和平顺，干净口感，余韵核果香甜很长持续