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印度皇家罗布斯塔,高海拔庄园豆,传说中的皇室kaapi royal,罗豆中极品。作为意式拼配豆,kaapi royal异常丰富的油脂能很好提升咖啡的醇厚感,特别适合制作拿铁和卡布。18目的大小,表面干净,豆质硬,胖嘟嘟的很是漂亮。与普通日晒罗豆相比,Kaapi Royal丝毫没有刺激的涩味,土腥味,甚至橡胶味。有人说她有日本玄米茶的味道,据《咖啡学》上的记载,单饮不太像咖啡,茶感十足,粘稠度很高。
肯特(Kent):
在1911年在印度麦索尔地区肯特咖啡园发现的铁比卡混血品种,S288 与Typica 混血而成的,具有高产量和抗锈病特性。 但未曾在杯测取得好成绩。咖啡香气比波旁种更加有厚度。
S795
Jember,印度的植物学家反过来用了第一代的S288 与铁皮卡混血而成的Kent,Kent再与第二代的S288 混种成为现在的S795 。1955印尼咖啡和可可研究所(ICCRI)命名为Jember广泛种植在印度和印尼也门和埃塞俄比亚。对咖啡叶锈病有些抗性,但随时间抗性减低。风味靠近阿拉比卡,具有野性的味道。
Catimor
1959年,葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩混血,培育出了抗病能力与产量能力都超级强的混二代卡提摩。但风味也较差,目前是商用豆的重要品种。为了改善卡提摩杯测不佳的恶评,近年来各国植物学家再回过头以阿拉比卡与卡提摩多带交互配种,试图降低罗豆血统。
跟世界上其他的咖啡种植地区一样,印度农民都把罗布斯塔豆作为要种植咖啡品种的最后一种选择,只有当土壤不适合种植阿拉比卡豆的时候才选择种植罗布斯塔豆,因为罗布斯塔豆在纽约证券交易所(NYSE)和伦敦金融交易所(LIFFE)的大宗商品价格被低估。LIFFE关于罗布斯塔豆的合约中每500克样本可以有450克的残次品,残次品数量是C等级阿拉比卡豆合约的十倍以上,这也是为什么罗布斯塔豆的价格通常还不到C等级阿拉比卡豆的一半。
手冲参考
用V60滤杯,15克粉30克水焖蒸35秒,87-88度水温萃取,1:15,中细研磨小富士3.5,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到225ml停止,萃取时间2:00秒——
冲泡时迅速带出瓜果、香料的诱人香味,入口后感受到巧克力香浓奶油质感。
END
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2018-10-19 17:20:47 责任编辑:未知
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