火爆▼【印度萨拉纳A级】
中烘 水粉比1：15-16 80元/250g
没什么特别的风味，巧克力、太妃糖香气，很甜很甜、很滑很厚重。
INDIA, Thalanar Estate, Washed @ Knockbox Coffee Company
干粉味平实，不算惊艳。
前段 Cocao 最突出，
中后段果酸主导。
印度咖啡庄园——萨拉纳庄园与Sasa Sestic的故事
我是 ONA Coffee 的负责人，Project Origin 的创始人，2015年世界咖啡师大赛（WBC）冠军。在众多好友同事的陪伴下，我始终在咖啡的冒险之旅上前行，一路上经历了不少故事。今天，我就来和大家分享其中令我印象最为深刻的一个。
最近我刚刚到访了印度的种植园，我认为我们与当地一名咖啡种植者之间多年来维系的合作关系很好地映证了 ONA Coffee 的经营宗旨和我们的价值理念。
早在2011年，我就开始与印度的 Thalanar Estate 种植园合作。Pathy 是园主的亲戚，曾来访过堪培拉，并问我是否想要品尝他们种植的咖啡。6个月之后，他从种植园带来了一些样品，咖啡的味道非常棒，品质与我们收到的其它印度咖啡一样好。Pathy 告诉我，在当地，他们种植的咖啡只被当作商品批发给一处加工厂，然后与其它种植园的咖啡混在一起，而且 Pathy 本人根本不知道自己的咖啡被卖往何处。
对我来说，他所讲述的事情很有趣，也很奇怪。当我在烘焙他带给我的样品时，他告诉我这是他头一次见到并品尝自己种植的咖啡。我认为咖啡的潜力和好，于是决定与 Thalanar Estate 种植园建立起直接贸易伙伴关系。
我是在2012年初访印度的，那次我还特意带了一些 Thalanar Estate 的咖啡。来到种植园，我对园主、员工和园主的家人进行了品鉴培训。30年以来，这是他们首次品尝自己亲手种植的咖啡。我永远无法忘记我为园主端上咖啡的那种感觉。
从那时开始，我们之间的关系变得愈发亲密。长久以来，他们的咖啡始终被人埋没，咖啡独特的品质难以得到体现。对我来讲，重要的不仅仅是我们之间的商业往来，更是社会层面的、跟深层次的关系。我很高兴能为当地社会提供帮助与支持；反过来，他们的发展更促进了我们的进步。那时，ONA 刚刚走上正轨，经过多年的挣扎与探索，我们终于感到信心坚定，目标明确。整支团队团结一致，热情高涨，公司也在澳大利亚慢慢积累起了人气和信誉。
那次到访 Thalanar 的经历让我震惊。对于我们来讲，我们渴望推动咖啡工业向前发展，而我们非常清楚，咖啡工业的发展离不开种植者们的辛勤劳作。而当我来到 Thalanar，我发现原来种植者的生存环境竟然如此恶劣，资源如此匮乏。他们无法获得应得的回报，他们没有钱雇佣新员工，老员工也正在不断流失。
我意识到我要做的不仅仅是把咖啡买回家。我需要花更多时间去了解他们，与他们增进感情，并建立相互的尊重，帮助他们提高效率，增加产品的价值。工作需要激情，但只有激情，没有必要的资源也是徒劳。
于是，Project Origin 应运而生。我决定要与种植者建立更多的联系，为他们提供更多的帮助。回国之后，我与 ONA 团队的其他成员一起商量，最终我们决定成立另一家公司 Project Origin，一家专门以原产地与当地社会发展为导向的公司。
多年来，我们在 Thalanar 获得了丰厚的成果，Project Origin 也取得了快速发展。借由 Project Origin，我们更好地了解了自己，通过提供更多帮助，我们与种植者之间的关系也发生了微妙的变化。运用在手资源，我们为 Thalanar 建立了托儿所，完善了卫生系统，成立了卫生站。经过不断努力，提升的不仅仅是产品品质，更是种植者的生活质量。
手冲参考
用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:00秒～
冲泡时迅速带出瓜果、香料的诱人香味，入口后感受到巧克力香浓奶油质感。
