云南朱苦拉小粒咖啡豆品质如何_朱苦拉小粒咖啡豆怎么冲好喝？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 2024-04-29 09:02:20

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

两年前，偶然的机会去了趟朱苦拉村，回来一直没有时间整理，昨天，在办公室品着同事从北欧带来的咖啡，突然想起这些照片，整理回看，仍能闻到那个大山里纯正土法咖啡的味道，还有那一杯底的咖啡渣，那么原味，那么纯粹。

朱苦拉，地处云南省宾川县平川镇东北部的大山深处，是楚雄、大理、丽江三个州市的交界地，被金沙江支流渔泡江环绕。由于交通不便，朱苦拉几乎与世隔绝，因此这里人迹罕至，是一个鲜为人知的彝族山寨。

记得去的路相当陡，要当地熟悉路况的师傅，才有安全保障。

朱苦拉村的古咖啡林属于云南独有的云南小粒咖啡品种，十分稀有，且品质优异，堪称中国咖啡的“活化石”。

1896 年7 月29日，法国天主教田德能神父，在朱苦拉村天主教堂的后墙下种下第一棵咖啡苗，一晃110多年过去了。现在这里有1134株古老的咖啡树，110年的古咖啡树24棵。

朱苦拉咖啡至今完整地保存了咖啡豆土法初加工、制饮习俗，是中国百年咖啡文化的传承地之一。在朱苦拉村，喝咖啡已经是当地的一种饮用习俗，正如我们喝茶一般。

民间传承的朱苦拉咖啡豆土法加工过程主要有太阳日晒，杵臼脱皮，铁锅翻炒、石磨碾粉及土罐煮咖啡等。朱苦拉村每家都有咖啡，当咖啡成熟的时候，村民们采摘咖啡果，晒干后杵臼脱皮；在煮饭的大铁锅里用鸡油或者猪油将咖啡豆焙炒；再用磨面的石磨磨成咖啡粉，之后用一块粗白色纱布裹上几勺咖啡粉包好备用；然后在小茶壶里盛上清水，放到火塘里的三角架上煮沸，再把裹着咖啡粉的纱布团丢进去，用一把小勺子，不停地搅拌，不多一会，取出纱布团，咖啡就煮成了。

几年前，朱苦拉村村民们采摘加工的鲜咖啡豆，收购价仅为5元/公斤，今年的收购价已经涨到了10元/公斤。村民自己加工的咖啡粉，收购价则为120元/公斤。