云南德宏小权同学3.0小粒咖啡豆怎么样_高海拔甘口清酒处理法介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 2026-04-13 18:01:30


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

今年年初,我们老早就喝到了小权产区的兄弟用咖啡果皮酿出的甜酒。透亮的颜色红得惊艳,入口的味道更是让人直呼太爽了——世界上怎么会有咖啡果这种暗藏着无尽可能的果实!
 
为了让小权3.0云南小粒咖啡拥有更多的发酵香气,我们在日本清酒的甘口酒酿造中找到了灵感——让发酵酿造产生的风味,与咖啡鲜果本身的糖分得以保留。
 
而从海拔1600的产区收获的最迟到来的咖啡果实,全红果采收,本身糖分含量就高达24%。这股天赋异禀的甜感,是大自然给足了面子,又岂敢辜负?
 
我们把果实分为两部分,在带有单向排气阀的密闭容器中酿造。一部分将1/3的糖分发酵转化为乳酸、2/3的糖分保留;另一部分将100%的糖分发酵转化为酒类风味,类似于清酒在酿造过程中的复合发酵。
 
最后原汤化原食,将两种不同发酵程度的生豆进行拼配。
 
甜感与酒韵结合,喝起来就像我们儿时记忆中的黑加仑汽水儿,却没有呛鼻辣嘴儿的汽儿;甜甜的,透着淡淡酒意的咖啡,让我们仿佛一瞬间明白了,原来这就是长大该有的味道。
 
看似一个简单的尝试,鬼知道我们是喝了多少酒才有这样的水到渠成。
 
我们向第二故乡饱含温情的酒文化致敬,也臣服于发酵带来的唇齿美妙,将这个味道献给已经长大的你们:
 
云南小粒咖啡小权同学3.0
 
甘口清酒处理法 中度烘焙
 
味谱:蓝莓、没汽的黑加仑起泡酒
 
产地:中国云南德宏
 
价格:68元

END

 

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

2018-10-18 19:02:55 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录