云南小粒咖啡豆非进口铁毕卡圆豆公豆好喝吗_什么是云南小圆豆?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 2024-05-02 13:30:34


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云南小粒圆豆
 
温润平衡,醇厚浓郁
 
云南小粒圆豆
 
中深烘焙
 
香醇浓郁,深得附近街坊喜爱
 
云南小圆豆,中国高品质的咖啡。
 
第一次认真冲云南咖啡小圆豆,是在一个昏暗下雨的上午,哈欠连天,泪水涟涟,赶紧冲咖啡提神。冲的就是小圆豆。一入口,酸!细腻!柔软!咽下去之后,酸转甜,生津!舌尖泉涌!杯底有鲜咸香混合焦糖香,嘻嘻,有意思!
 
细品小圆豆,总体而言,就是——厚重!滋味醇厚,热饮生津尤其明显,酸苦匹配合理,一口咽下,重重的直坠下肚,杯底也是厚厚的略带咸味的焦糖香。可惜明显的缺点是韵味断线,即缺了喉韵,导致口腔和脾胃丹田都有韵,而中间是空的。(个人感觉,仅供参考。)
 
就生物学来说,咖啡樱桃果实里头一般有两颗较扁平的种子,如果有一颗没有顺利成长只有一颗豆籽发芽,在一颗果实内只有一粒小圆豆(畸形),中间呈一小裂缝,就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。圆豆(Peaberry) 又称宝雷(perle)、宝拉(Perla)、卡拉可尔(caracol)。正常的阿拉比卡咖啡豆中仅有5%左右的比例是小果咖啡豆,因为量少而且必须经过筛选的步骤,故更显得珍贵,其价格也比正常豆要高。因为圆豆咖啡包含了两个半粒咖啡豆的养分,所以其口味比一般平豆更丰富。
 
云南咖啡属阿拉伯原种的变异种,经过长期的栽培驯化而成,一般称为云南小粒咖啡。当地人又称圆豆为“单胞豆”。1892年,法国传教士田神父在云南一个叫朱苦拉的地方试种咖啡成功。至今朱苦拉乡仍生长着有90多年树龄的咖啡树24株。(朱苦拉隶属于大理州宾川县平川镇朱苦拉村委会,位于金沙江支流渔泡江畔,这是一个大理州、楚雄州、丽江市3地交界的地方。)而保山潞江坝的干热河谷地区,海拔535——1300米之间,气温平均为21.5℃,最高达40.4℃,终年基本无霜,是公认的最佳小粒咖啡产地。得天独厚的自然条件和高水平的栽培技术和管理经验,这里出产的小圆豆,豆型整齐,口感浓郁,是云南咖啡的传统精品。
 
小粒咖啡适宜生长在海拔800——1800米的山地上,若海拔太高则味酸,太低则味苦。
 
国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后,将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类,为世界上高品质的咖啡。

END

 

2018-10-18 18:20:52 责任编辑:未知

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